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Gazpacho de cerezas
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clock 03:15 | easyFácil

Gazpacho de cerezas

4 PORCIONES

Gazpacho de cerezas

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Podemos darle un toque diferente a nuestro gazpacho, agregando fruta de temporada, pero sin disminuir la cantidad de tomates. En este caso, hemos elegido unas cerezas, que le dará un toque algo más dulce. Las tres horas son para que se enfríe bien porque, en realidad, no te robará más de quince minutos.

  • 100 g de Cerezas deshuesadas
  • 1 kilogramo de Tomates
  • 1 rebanada de Pan de molde
  • 100 ml de Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cs de Vinagre de Jerez
  • 1 cs de Azúcar blanco
  1. 1.

    Ponemos el pan en remojo en agua fría un minuto.

  2. 2.

    Mientras, lavamos los tomates, los cortamos en cuartos y reservamos las semillas.

  3. 3.

    Trituramos en la batidora el pan, los tomates en gajos, el vinagre y el azúcar. Incorporamos también el aceite en hilo fino sin parar de batir.

  4. 4.

    Pasamos por un chino y salamos. Lo ponemos en un recipiente, tapado con papel 'film' transparente y reservamos, al menos, 3 horas en la nevera.

  5. 5.

    A la hora de servirlo, lo acompañamos con unas cerezas picadas y semillas de tomate.

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