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Gazpacho con hielo de tomate
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Gazpacho con hielo de tomate

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Sin duda alguna, el plato por excelencia del verano es el gazpacho. Por eso hoy vamos a enseñarte esta receta que se elabora con hielo de tomate para darle un toque innovador, porque cuando las temperaturas se disparan no hay nada mejor que un plato bien frío. ¡Que los disfrutes!

  • 6 ud de Tomates maduros
  • 1 unidad de Cebolla pequeña
  • 0.5 unidad de Pimiento rojo
  • 1 unidad de Pepino pequeño
  • 2 dientes de Ajo
  • 50 g de Pan sentado
  • 200 ml de Aceite de oliva virgen
  • 100 ml de Agua mineral
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
Para el hielo de tomate
  • 500 g de Tomates
  • 1 hoja de Gelatina
  1. 1.

    Introducir el pan sentado en el agua mineral. Reservar.

  2. 2.

    Limpiar todas las hortalizas para introducirlas en el vaso de la batidora con el pan hidratado.

  3. 3.

    Accionar a la máxima potencia hasta conseguir un jugo liso y homogéneo.

  4. 4.

    Emulsionar con el aceite de oliva y buscar el punto de sal y vinagre.

  5. 5.

    Cortar los tomates en cuartos y depositarlos en un colador fino.

  6. 6.

    Poner peso encima y dejar reposar en la nevera 12 horas.

  7. 7.

    Recuperar el agua que han soltado y añadir la gelatina hidratada y escurrida.

  8. 8.

    Agregar el corazón de los tomates.

  9. 9.

    Verter la mezcla en bandejas cubiteras con el agua de tomate. Introducir los moldes en el congelador.

  10. 10.

    Servir muy frío.

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