25min
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Fácil
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4 COMENSALES
Tempura de verduras y langostinos
La tempura es un plato de origen japonés que consiste en una variedad de verduras y pescados rebozados que se toman aliñados con salsa de soja o sal. La masa de la tempura ha de realizarse en un corto espacio de tiempo mezclando la harina (quedará más fina y ligera si la tamizamos), el huevo y el agua helada (este dato es esencial para lograr la textura crujiente y aireada de la tempura). Puedes rebozar casi cualquier tipo de verdura y va muy bien con gambas y langostinos.
Tempura de verduras y langostinos
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¡HOLA! COCINA
La tempura es un plato de origen japonés que consiste en una variedad de verduras y pescados rebozados que se toman aliñados con salsa de soja o sal. La masa de la tempura ha de realizarse en un corto espacio de tiempo mezclando la harina (quedará más fina y ligera si la tamizamos), el huevo y el agua helada (este dato es esencial para lograr la textura crujiente y aireada de la tempura). Puedes rebozar casi cualquier tipo de verdura y va muy bien con gambas y langostinos.
- 1 Zanahoria
- 1 Pimiento verde
- 1 Calabacín
- 1 trozos de Calabaza
- 8 Langostinos
- 400 g de Harina
- 100 g de Fécula de maíz
- 1 Huevo
- 2 g de Levadura en polvo
- 1 l de Agua muy fría
- Aceite de oliva virgen
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1.
Para esta receta es mejor tener ya cortadas las verduras y los langostinos listos para que la masa no se caliente. Para conseguir los mejores resultados la masa de la tempura debe estar siempre muy fría.
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2.
Corta en juliana fina (bastoncitos) la zanahoria. El calabacín se corta en rodajas. La calabaza y el pimiento verde se corta en trozos. Pela los langostinos y desecha las cabezas que puedes utilizar para un caldo.
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3.
Mezclamos la harina, la fécula de maíz y la levadura. Si tamizas estos elementos secos quedará mucho más fina la tempura.
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4.
Añade un huevo bien batido y mezcla todo bien. Añade el agua helada y bate bien. No te importe si quedan algunos grumos.
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5.
Es muy importante que en todo momento la masa esté fría.
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6.
Calentamos el aceite en una sartén.
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7.
Sumergimos las verduras por la masa y las freímos en el aceite a 180ºC. Fríe mejor en tandas para que el aceite n o pierda temperatura ni se te peguen las verduras ni los langostinos.
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8.
Escurre sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y acompaña con salsa de soja.
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