Verduras

Ensalada de tomate con botarga

La botarga es relativamente desconocida en nuestro país, pero si te decimos que es una salazón de pescado te sonará más familiar. Se trata de las huevas de algunos pescados...

Alcachofas en conserva: sácales partido con recetas tan ricas como estas

...

Crema fría de pepino con almendra

A medio camino entre el gazpacho -por el pepino, el ajo y la cebolla- y el ajoblanco -por las almendras-, este es un refrescante aperitivo perfecto para tomar antes de...

Vasitos de ensalada de lentejas con huevas de salmón

Los italianos toman lentejas en Navidad, concretamente la noche de fin de año, para atraer la buena suerte y nosotros les vamos a imitar incorporándolas a uno de nuestros aperitivos...

'Mini frittata' de patata y pimiento rojo

Esta elaboración clásica de la cocina italiana, con ciertas semejanzas a nuestra tortilla de patatas, la vamos a convertir en un aperitivo navideño. Preparamos la masa, con huevo, cebolla, patata...

Raviolis caseros de espinacas rellenos de salmón con mantequilla al eneldo

Los raviolis son pequeñas porciones de masa de pasta rellenas de una gran variedad de ingredientes, como queso ricota, espinacas, carne, pescado, marisco, aves, vegetales o combinaciones de estos, selladas...

Cous cous y boloñesa especiada de ternera con tomate

El cuscús es uno de los platos más populares de Oriente Medio, elaborado con carnes, aves, verduras y en algunos lugares también pescados. Esta es la versión del cocinero Germán...

Sándwich abierto de queso, 'chutney' de remolacha y pepino

Cocinera, profesora, escritora... Anjalina Chugani nos muestra un universo de sabores e historias de su país de origen. De los 'chutneys' afirma "son, para mi, la representación perfecta de la...

'Bhaji Burgers' con 'raita' de remolacha y 'chutney' de mango

La cocinera india Anjalina Chugani confiesa que le encanta preparar hamburguesas de lentejas o legumbres, "que están buenísimas y son muy nutritivas. Sin embargo, a veces nos apetece un capricho...

Samosas rellenas de 'kheema' de soja

La samosa es una empanadilla frita u horneada con diferentes rellenos salados, este caso (patatas, cebollas, guisantes, carne, lentejas...). En este caso, Angelina Chugani, nos propone una versión vegetariana, con...