Cocido gallego: 'tips' de experto para un resultado delicioso
En Portonovo llevan ya más de medio siglo cocinando Galicia. Fue en 1968 cuando José Limenes abrió este restaurante en Valdemarín (zona noroeste de Madrid) y hoy día es la...
Legumbres
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![Cocido gallego: 'tips' de experto para un resultado delicioso]()
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!['Cotechino Modena IGP' con lentejas]()
'Cotechino Modena IGP' con lentejas
Este es un fiambre típico de Módena, con Indicación Geográfica Protegida, que se hace con mezcla de carne magra, grasa y otros cortes del cerdo, con la adición de sal...
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![Cocido gallego (restaurante Portonovo)]()
Cocido gallego (restaurante Portonovo)
Daniel Cerdán, chef de Portonovo (restaurante madrileño especializado en cocina gallega) nos da consejos prácticos y su receta paso a paso para hacer en casa este sabroso y reconfortante plato...
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![Vasitos de ensalada de lentejas con huevas de salmón]()
Vasitos de ensalada de lentejas con huevas de salmón
Los italianos toman lentejas en Navidad, concretamente la noche de fin de año, para atraer la buena suerte y nosotros les vamos a imitar incorporándolas a uno de nuestros aperitivos...
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![Crema de alubias con daditos de 'foie']()
Crema de alubias con daditos de 'foie'
Poner a modo de aperitivo una crema es siempre una fantástica idea. La sirves en menos cantidad y así puedes poner otros platos o, incluso, una comida o una cena...
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![Lentejas con alcachofas]()
Lentejas con alcachofas
Pocos platos más reconfortantes que un plato calentito de legumbres. En este caso vamos a hacer unas ricas lentejas (usaremos la variedad pardina), a las que sumamos un poco de...
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![Baos dulces]()
Baos dulces
El pan bao es típico de la cocina oriental. Se trata de un bollito de harina de trigo que se cuece al vapor y se rellena de diferentes ingredientes, sobre...
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![Cómo hacer pasta casera de garbanzos, ¡superfácil!]()
Cómo hacer pasta casera de garbanzos, ¡superfácil!
La harina de garbanzos es un ingrediente que existe desde tiempos remotos pero que muchos no usamos de forma cotidiana -salvo como rebozo de algunas frituras. En el mundo oriental...
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![Guiso de garbanzos con calabaza y 'harissa']()
Guiso de garbanzos con calabaza y 'harissa'
¿Sosos los platos veganos? Este delicioso guiso de garbanzos y calabaza demuestra exactamente lo contrario. El 'punch' de sabor lo aportaremos gracias a la 'harissa', una especie de pasta o...
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![Lentejas con espinacas y tofu]()
Lentejas con espinacas y tofu
Conocido como 'el queso de los veganos', el tofu es un producto elaborado a partir de la leche de soja. En función de su cantidad de suero tendremos tofu más...
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![Tacos para Halloween]()
Tacos para Halloween
No te vas a asustar comiéndolos ni mucho menos preparándolos. Son unos tacos bastante convencionales pero sabemos que la Noche de Halloween lo que más se toma son este tipo...
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![Cuscús con verduras]()
Cuscús con verduras
El cuscús se consume en muchas partes del mundo y es especialmente común en las regiones del norte de África y Oriente Medio e, incluso del Sudeste Asiático. Se hace...
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![Filetes rusos con judías pintas, quinoa, zanahoria y remolacha]()
Filetes rusos con judías pintas, quinoa, zanahoria y remolacha
Los filetes rusos nacieron en tiempo de los zares, suelen ser de carne y no se sirven entre panes como les ocurre a las hamburguesas. Nos gusta probar y jugar...
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![Quesadilla de aguacate, alubias y queso rallado]()
Quesadilla de aguacate, alubias y queso rallado
El aguacate se convierte en protagonista de estas quesadillas 'meat free'. Lo usaremos como ingrediente para el relleno y también en textura de crema para acompañar. Sumaremos unas alubias rojas...
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![Guiso de verduras, legumbres y pasta]()
Guiso de verduras, legumbres y pasta
Este plato está entre un guiso y una sopa contundente. Lleva multitud de verduras, varias legumbres, fideos, y por supuesto, un buen caldo. Tiene tantos ingredientes, que nos completan del...
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!['Rigatoni' de garbanzos con brócoli]()
'Rigatoni' de garbanzos con brócoli
Las pastas de legumbres son una magnífica fuente de fibra y proteína. Con menor contenido en hidratos de carbono, se trata de una estupenda alternativa sin gluten que también es...
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!['Tagliatelle' de guisantes con champiñones, burrata y pesto]()
'Tagliatelle' de guisantes con champiñones, burrata y pesto
Encontramos ya en el mercado un buen número de pastas sin harina de trigo y elaboradas con legumbres, que tienen mayor cantidad de fibra y proteínas que las elaboradas con...
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![Cómete un plato de pasta sin remordimientos]()
Cómete un plato de pasta sin remordimientos
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Espaguetis de alubias con espinacas, feta y nueces
La pasta, además de con harina, se puede elaborar también con otros ingredientes como las legumbres. Hemos comprado unos espaguetis de alubias negras y los vamos a cocinar con espinacas...
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![Pasta de garbanzos con albóndigas vegetales y boloñesa vegetariana]()
Pasta de garbanzos con albóndigas vegetales y boloñesa vegetariana
Hay pastas de lentejas, alubias, guisantes, garbanzos... que no llevan harina ni huevo entre sus ingredientes. Preparamos unas espirales de garbanzos con una una salsa boloñesa vegetariana y unas albóndigas...
