Entre sopa y crema, este entrante es una opción socorrida, sana y nutritiva para tus comidas y cenas. Los guisantes son una legumbre cargada de propiedades beneficiosas para la salud y del huevo ídem de ídem y más preparado de esta manera, escalfado o poché. Utilizamos un caldo ligero de verduras, mejor si es casero, para que sea más ligera y también agregamos unas chalotas.
Ingredientes
- 500 gramos de guisantes congelados
- 3 unidades de chalota
- 1 litro de caldo de verduras
- 4 unidades de huevo
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- cebollino
- perejil fresco
- cebolla frita (opcional para decorar)
Preparación
- Pela las chalotas, pica y póchalas en una cazuela con un poco de aceite.
- Incorpora los guisantes y rehoga unos minutos.
- Añade el caldo de verduras, salpimenta y cuece 10 minutos.
- Tritura y cuela para que quede una textura más fina.
- Pon un cazo con agua y vinagre en el fuego y espera a que se caliente pero sin que llegue a hervir fuertemente.
- Añade con cuidado los huevos para escalfarlos dando vueltas con una espátula y, de uno en uno.
- Sirve la sopa de guisantes en cuencos o platos hondos.
- Incorpora un huevo poché en cada uno.
- Añade la cebolla frita, cebollino picado y perejil.
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