La chistorra es de origen vasco- navarro y aragonés, y se trata de un embutido que suele ser curado durante poco tiempo y por eso es blandito y necesita que se cocine. Es muy graso y no conviene abusar de él, pero de vez en cuando, podemos tomarlo con moderación. Nos gusta el toque que le aporta a una tortilla de patata, eso sí, bien escurrido. No le vamos a poner cebolla, así que felicidades si eres de la liga anticebolla en la tortilla, ¡pero a nosotros nos encanta!
Tortilla de patata con chistorra
40 min
fácil
4 comensales
© Adobe StockIngredientes
- 6 unidades de huevo
- 4 unidades de patatas
- 200 gramos de chistorra
- sal
- aceite de oliva
Preparación
- Pela las patatas y corta como para tortilla.
- Pon una sartén al fuego, echa aceite y cuando esté caliente, cocina las patatas durante unos minutos.
- Añade un poco de sal.
- Escurre las patatas sobre un bol y bate los huevos en otro.
- Mezcla las patatas con los huevos y mientras corta la chistorra en trocitos y cocínala con 2 gotas de aceite.
- Escurre muy bien la chistorra y seca un poco con papel de cocina para añadirla a la mezcla de patata y huevo.
- Aprovecha para poner un poco de aceite en la sartén donde has hecho la patata, para añadir un poco de su propio aceite.
- Echa con cuidado la mezcla de huevo, patata y chistorra y cuaja por ambos lados pero cuidando que no quede muy seca en el interior.
