)
01:30
Media
Este es uno de los postres más clásicos de la repostería tradicional francesa. Pero también, se trata de uno de los dulces que se podrían tomar en el castillo donde viven La bella y la bestia. No se nos ocurre una receta mejor para disfrutar de esta deliciosa historia llevada a la pantalla que narra la bonita relación entre la joven Bella, que acaba en el castillo de un príncipe que ha sido transformado en una misteriosa bestia
Para los crepes
- 100 g de Azúcar blanca
- 1 sobre de Azúcar de vainilla
- 6 ud de Huevo
- 500 g de Harina
- 50 cl de Leche entera
- 50 cl de Agua
- 20 g de Mantequilla semisalada fundida y enfriada
- Aceite de girasol
- 1 pizca de Sal
Para la mantequilla 'Suzette' y las naranjas asadas
- 90 g de Azúcar blanca
- 6 ud de Naranjas
- 50 g de Mantequilla
- 1 cucharadita de Licor de naranja
- 1 cucharadita de Zumo de limón
- 40 g de Almendra laminada
- 15 cl de Grand Marnier
-
1.
Preparad la masa para las crepes respetando el orden de los ingredientes, de esta manera nunca se os formarán grumos. Echad en un cuenco metálico el azúcar, el 1 azúcar avainillado y los huevos. Batid enérgicamente entre 1 min 30 s y 2 min. Sin dejar de batir, incorporad la harina en 2 veces hasta obtener una masa seca y ligeramente fragmentada.
-
2.
Verted la leche en 3 veces y batid hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Repetid la misma operación con el agua. Finalmente, incorporad la mantequilla y la sal. Envolved la masa con film transparente y dejadla en el frigorífico durante al menos 1 h.
-
3.
Durante ese tiempo, preparad la mantequilla 'Suzette' y las naranjas asadas. Echad el azúcar en un bol. Rallad la cáscara de las naranjas y añadidla al azúcar. Removed bien para que el azúcar se impregne. Separad las supremas, es decir, los gajos de 2 naranjas, con un cuchillo puntilla. Cortadlos delicadamente en dados y reservadlos. Exprimid las 4 naranjas restantes en una cacerola y añadid el azúcar aromatizado con la ralladura de naranja. Llevad a ebullición, fundid el azúcar y reducidlo a la mitad, a fuego medio, durante 10 min.
-
4.
Cortad la mantequilla en dados e incorporadlos al zumo de naranja reducido, sin dejar de remover. A fuego medio, reducid de nuevo durante 5 min. Añadid el licor de naranja y el zumo de limón, y removed de nuevo. Filtrad la mantequilla 'Suzette' y reservadla hasta el emplatado.
-
5.
Calentad una sartén para crepes a fuego medio y engrasadla con un chorrito de aceite de girasol. Cuando esté bien caliente, verted el contenido de un cucharón pequeño de masa. Moved la sartén en círculos para que quede cubierta toda la superficie y volved a colocarla al fuego.
-
6.
Cuando los bordes de la crepe se despeguen, dadle la vuelta y proseguid la cocción durante 20 s. Colocad la primera crepe en un plato y cubridla. Repetid la operación hasta agotar la masa.
-
1.
Enrollad 3 crepes y colocadlas en el centro de un plato de postre. Poned encima un poco de mantequilla 'Suzette', unos dados de supremas de naranjas frescas y espolvoreadlo todo con unas almendras laminadas.
-
2.
Verted el Grand Marnier en una cacerola y calentadlo a fuego vivo. Con una cerilla larga, encendedlo y verted el líquido flambeado sobre las crepes. ¡Esto solo para los mayores de edad, porque contiene alcohol!
Más recetas de
FRUTAS:
Últimas recetas:
