Este es un plato de origen húngaro, que se hace en otros muchos países como Alemania, un delicioso estofado que se debe cocinar a fuego muy lento. De ahí que herramientas como la olla lenta o 'Crockpot' sea unas de las más indicadas para hacer esta receta y disfrutar de todo sus sabores en estado máximo . Con el término 'goulash' se conoce tanto un guiso como una sopa contundente, que entre otros muchos ingredientes lleva carne en su elaboración y varias especias, y es un plato ideal para llevar, calentar y comer en la oficina.
'Gulash de Szeged'
420 min
fácil
4 comensales
© CrockpotIngredientes
- 1 kilogramo de carne de cerdo en dados
- 400 gramos de cebollas
- 1 diente de ajo
- 100 gramos de tocino ahumado cortado en dados
- 40 gramos de manteca de cerdo o aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimentón dulce
- caldo de verduras
- 400 gramos de chucrut de lata
- 200 gramos de crema agria batida con 1 cucharada de harina
- sal
- pimienta negra
- alcaravea semillas
- pasta de tomate
- perejil fresco
Preparación
- Calentar la manteca de cerdo en una cazuela, freír los dados de carne hasta que estén dorados y ponerlos en la olla de cocción lenta.
- Dorar en la misma cazuela los trozos de tocino, la cebolla, el ajo e introducir todo en la olla de cocción lenta con el pimentón dulce en polvo.
- Agregar el caldo de verduras, la pasta de tomate y sazonar al gusto con sal, pimienta y semillas de alcaravea.
- Tapar la 'Crockpot' y cocinar durante 7 horas en modo bajo o 3 horas en modo alto.
- Agregar el chucrut escurrido y poner en modo alto durante media hora.
- En los últimos 10 minutos, incorporar la crema agria con harina y mezclar bien para espesar.
- Servir el 'goulash' con perejil fresco picado.
