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Ensalada de endivias con sandía, fresas y queso feta

Name: Ensalada de endivias con sandía, fresas y queso feta
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 cogollos de endivias verdes; 2 cogollos de endivias rojas; 200 gramos de sandía; 150 gramos de fresas; 100 gramos de queso feta; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre de jerez; 1 cucharadita de miel; sal; pimienta negra

15 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La base de esta receta es la endivia, tanto verde como roja. Las verdes suelen ser un poco más amargas que las rojas, que tienen un sabor más suave y dulce. Y juntas se complementan a la perfección. Aún más con el resto de ingredientes que forman parte de esta colorida, sabrosa y refrescante ensalada: fresas, sandía, pepino y queso feta. ¿A que suena muy bien?

Ingredientes

2 cogollos de endivias verdes
2 cogollos de endivias rojas
200 gramos de sandía
150 gramos de fresas
100 gramos de queso feta
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de jerez
1 cucharadita de miel
sal
pimienta negra

Preparación

Separa las hojas de las endivias, ponlas un rato en un recipiente con agua fría y escurre bien.
Lava, escurre, quita los rabitos de las fresas y trocéalas.
Quita la cáscara y las pipas de la sandía y corta en dados.
Lava bien el pepino, sécalo y corta en rodajas finas.
En una ensaladera combina las hojas de los dos tipos de endivia, las fresas, la sandía, las rodajas de pepino y el queso feta desmenuzado.
Prepara un aliño con sal, vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra, miel y pimienta negra recién molida.
Adereza la ensalada, mezcla bien y lleva a la mesa para repartirla en cada plato.

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