35min
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Fácil
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4 PORCIONES
Lomos de lubina con verduras en papillote
Este pescado blanco se caracteriza por su suave textura y su delicado sabor. Bajo en grasas y rico en minerales y proteínas, lo encontramos salvaje o de acuicultura. A la parrilla, al vapor, a la plancha, crudo o al horno, se presta a ser preparado de muchas formas, entero, en filetes, por mitades... Esta elaboración la hacemos en papillote con unas verduras, aceitunas y una mezcla de hierbas aromáticas.
Lomos de lubina con verduras en papillote
Por
SUSANA BATICÓN
Este pescado blanco se caracteriza por su suave textura y su delicado sabor. Bajo en grasas y rico en minerales y proteínas, lo encontramos salvaje o de acuicultura. A la parrilla, al vapor, a la plancha, crudo o al horno, se presta a ser preparado de muchas formas, entero, en filetes, por mitades... Esta elaboración la hacemos en papillote con unas verduras, aceitunas y una mezcla de hierbas aromáticas.
- 8 lomos de Lubina
- 1 unidad de Calabacín
- 12 ud de Tomates cherry
- 8 ud de Aceitunas gordal sin hueso
- Mezcla de hierbas aromáticas
- Zumo de limón
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva virgen extra
- Reducción de vinagre balsámico
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1.
Precalienta el horno a 200 grados.
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2.
Lava y seca los tomates y el calabacín.
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3.
Corta los tomates y las aceitunas por la mitad y los calabacines en rodajas.
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4.
Corta 8 cuadrados de papel grandes para horno.
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5.
Coloca encima dos lomos de lubina y añade 4 mitades de tomate, 4 mitades de aceituna y varias hierbas aromáticas.
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6.
Salpimenta y echa un chorrito de zumo de limón y otro de aceite de oliva virgen extra.
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7.
Dobla bien los papeles haciendo unos pliegues por cada lado para forma unos paquetitos.
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8.
Hornea durante unos 20 minutos y saca con cuidado.
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9.
Sirve la lubina con la guarnición en cada plato y echa un poco de reducción de vinagre balsámico.
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