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lubina calab adobe© Adobe Stock

Lomos de lubina con verduras en papillote

35 min
fácil
4 porciones

Este pescado blanco se caracteriza por su suave textura y su delicado sabor. Bajo en grasas y rico en minerales y proteínas, lo encontramos salvaje o de acuicultura. A la parrilla, al vapor, a la plancha, crudo o al horno, se presta a ser preparado de muchas formas, entero, en filetes, por mitades... Esta elaboración la hacemos en papillote con unas verduras, aceitunas y una mezcla de hierbas aromáticas.

Ingredientes

  • 8 lomos de lubina
  • 1 unidad de calabacín
  • 12 unidades de tomates cherry
  • 8 unidades de aceitunas gordal sin hueso
  • mezcla de hierbas aromáticas
  • zumo de limón
  • sal
  • pimienta blanca
  • aceite de oliva virgen extra
  • reducción de vinagre balsámico

Preparación

  1. Precalienta el horno a 200 grados.
  2. Lava y seca los tomates y el calabacín.
  3. Corta los tomates y las aceitunas por la mitad y los calabacines en rodajas.
  4. Corta 8 cuadrados de papel grandes para horno.
  5. Coloca encima dos lomos de lubina y añade 4 mitades de tomate, 4 mitades de aceituna y varias hierbas aromáticas.
  6. Salpimenta y echa un chorrito de zumo de limón y otro de aceite de oliva virgen extra.
  7. Dobla bien los papeles haciendo unos pliegues por cada lado para forma unos paquetitos.
  8. Hornea durante unos 20 minutos y saca con cuidado.
  9. Sirve la lubina con la guarnición en cada plato y echa un poco de reducción de vinagre balsámico.