Este pescado blanco se caracteriza por su suave textura y su delicado sabor. Bajo en grasas y rico en minerales y proteínas, lo encontramos salvaje o de acuicultura. A la parrilla, al vapor, a la plancha, crudo o al horno, se presta a ser preparado de muchas formas, entero, en filetes, por mitades... Esta elaboración la hacemos en papillote con unas verduras, aceitunas y una mezcla de hierbas aromáticas.
Lomos de lubina con verduras en papillote
35 min
fácil
4 porciones
© Adobe StockIngredientes
- 8 lomos de lubina
- 1 unidad de calabacín
- 12 unidades de tomates cherry
- 8 unidades de aceitunas gordal sin hueso
- mezcla de hierbas aromáticas
- zumo de limón
- sal
- pimienta blanca
- aceite de oliva virgen extra
- reducción de vinagre balsámico
Preparación
- Precalienta el horno a 200 grados.
- Lava y seca los tomates y el calabacín.
- Corta los tomates y las aceitunas por la mitad y los calabacines en rodajas.
- Corta 8 cuadrados de papel grandes para horno.
- Coloca encima dos lomos de lubina y añade 4 mitades de tomate, 4 mitades de aceituna y varias hierbas aromáticas.
- Salpimenta y echa un chorrito de zumo de limón y otro de aceite de oliva virgen extra.
- Dobla bien los papeles haciendo unos pliegues por cada lado para forma unos paquetitos.
- Hornea durante unos 20 minutos y saca con cuidado.
- Sirve la lubina con la guarnición en cada plato y echa un poco de reducción de vinagre balsámico.
