45min
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Fácil
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4 COMENSALES
'Pica-pica' de calamar
Este es un plato muy popular de la gastronomía mallorquina, un guiso de sepia o calamar que suele tomarse como parte del 'variat', que es un conjunto de aperitivos (ensaladilla, croquetas, tortilla, frito mallorquín, etc). Pero igualmente, como plato único, acompañado de patatas o arroz, ¡es una excelente propuesta e igual de suculenta! Se trata de una de esas recetas que nos piden un buen pan.
'Pica-pica' de calamar
Por
SUSANA BATICÓN
Este es un plato muy popular de la gastronomía mallorquina, un guiso de sepia o calamar que suele tomarse como parte del 'variat', que es un conjunto de aperitivos (ensaladilla, croquetas, tortilla, frito mallorquín, etc). Pero igualmente, como plato único, acompañado de patatas o arroz, ¡es una excelente propuesta e igual de suculenta! Se trata de una de esas recetas que nos piden un buen pan.
- 500 g de Calamares limpios y cortados en cuadritos
- 2 ud de Cebolla
- 300 g de Tomates maduros
- 1 diente de Ajo
- 1 cucharadita de Pimentón agridulce
- 200 ml de Vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
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1.
Pela y pica las dos cebollas y el ajo; lava, seca y pica también los tomates sin las semillas.
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2.
Añade aceite en una cazuela y rehoga ligeramente el ajo.
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3.
Agrega los calamares y deja que se doren. Saca y reserva.
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4.
Incorpora la cebolla y cuando empiece a tomar color, echa el pimentón, rehoga e incorpora el tomate.
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5.
Cocina durante unos minutos y añade la sepia.
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6.
Moja con el vino blanco y deja que reduzca.
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7.
Salpimenta, baja el fuego al mínimo y deja cocer durante unos 20-25 minutos.
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8.
Sirve el guiso tal cual o con patata cocida, arroz blanco... ¡la guarnición que más te guste!
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