Este plato regional se elabora principalmente con carne de cordero o cerdo, junto con hígado, riñones y otras partes de la casquería. También se le añaden verduras como patatas, pimientos, guisantes y cebolla y, en algunos lugares, le ponen sobrasada. Es una elaboración que se ha ido trasmitiendo de generación en generación y que forma parte del patrimonio culinario de la isla de Mallorca.
Ingredientes
- 1 asadura (Corazón, pulmón e hígado)
- 2 unidades de cebolleta
- 1 unidad de pimiento verde
- 1 unidad de pimiento rojo
- 2 unidades de patata
- 4 cucharadas de guisantes
- 4 cucharadas de habitas
- 1 cabeza de ajos
- hinojo
- 1 hoja de laurel
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva
Preparación
- Lava, seca, quita el rabito y las semillas y corta los pimientos en dados.
- Pela y pica la cebolleta y las patatas también en daditos.
- En una cazuela plan con abundante aceite, vamos a ir friendo todos los ingredientes por tandas.
- Primero las patatas, luego los pimientos, y finalmente la asadura del cordero
- Según vayamos cocinando los ingredientes los sacamos a una cazuela de barro.
- Por último freímos en la sartén los ajos machacados y la cebolleta.
- Añadimos el hinojo, la habas y los guisantes, terminamos de cocinar y salpimentamos
- Mezclamos todo con cuidado y listo.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
