
Frito mallorquín
Este plato regional se elabora principalmente con carne de cordero o cerdo, junto con hígado, riñones y otras partes de la casquería. También se le añaden verduras como patatas, pimientos, guisantes y cebolla y, en algunos lugares, le ponen sobrasada. Es una elaboración que se ha ido trasmitiendo de generación en generación y que forma parte del patrimonio culinario de la isla de Mallorca.
Frito mallorquín
Por
SUSANA BATICÓN
Este plato regional se elabora principalmente con carne de cordero o cerdo, junto con hígado, riñones y otras partes de la casquería. También se le añaden verduras como patatas, pimientos, guisantes y cebolla y, en algunos lugares, le ponen sobrasada. Es una elaboración que se ha ido trasmitiendo de generación en generación y que forma parte del patrimonio culinario de la isla de Mallorca.
- 1 Asadura (Corazón, pulmón e hígado)
- 2 ud de Cebolleta
- 1 unidad de Pimiento verde
- 1 unidad de Pimiento rojo
- 2 ud de Patata
- 4 cs de Guisantes
- 4 cs de Habitas
- 1 cabeza de Ajos
- Hinojo
- 1 hoja de Laurel
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
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1.
Lava, seca, quita el rabito y las semillas y corta los pimientos en dados.
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2.
Pela y pica la cebolleta y las patatas también en daditos.
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3.
En una cazuela plan con abundante aceite, vamos a ir friendo todos los ingredientes por tandas.
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4.
Primero las patatas, luego los pimientos, y finalmente la asadura del cordero
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5.
Según vayamos cocinando los ingredientes los sacamos a una cazuela de barro.
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6.
Por último freímos en la sartén los ajos machacados y la cebolleta.
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7.
Añadimos el hinojo, la habas y los guisantes, terminamos de cocinar y salpimentamos
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8.
Mezclamos todo con cuidado y listo.
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