35min
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Fácil
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4 COMENSALES
Pechuga de pollo a la parrilla con brócoli y crema de habas frescas
Esta pieza del pollo es de las más utilizadas en la cocina tanto para hacer en filetes, en salsa, rellenar, asar... o hacer a la parilla, como en esta receta. La aromatizamos con un poco de sal, ajo en polvo y zumo de limón o de lima y la servimos con brócoli al vapor un puré de habas frescas en la base. Un plato que te sirve perfectamente como opción única.
Pechuga de pollo a la parrilla con brócoli y crema de habas frescas
Por
SUSANA BATICÓN
Esta pieza del pollo es de las más utilizadas en la cocina tanto para hacer en filetes, en salsa, rellenar, asar... o hacer a la parilla, como en esta receta. La aromatizamos con un poco de sal, ajo en polvo y zumo de limón o de lima y la servimos con brócoli al vapor un puré de habas frescas en la base. Un plato que te sirve perfectamente como opción única.
- 4 ud de Pechuga de pollo
- 200 g de Brócoli
- Sal
- Ajo seco molido
- Zumo de limón
Para el puré de habas
- 400 g de Habas frescas
- 1 unidad de Cebolleta
- 1 unidad de Patata
- Agua
- Sal
- Arándanos
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1.
Empezamos por el puré. Desgrana las habas, echa en un cazo, cubre con agua fría y lleva a ebullición. Cuando rompa a hervir, retira del fuego, escurre y mete las habas en agua con hielo para que mantengan su color verde.
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2.
Vuelve a poner ese cazo al fuego con agua para cocinar el brócoli al vapor sobre un cestillo o una vaporera.
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3.
En otro cazo echa un poco de aceite y rehoga la cebolleta y la patata pelada y troceada.
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4.
Salpimenta, añade un poco de agua y cuece hasta que la patata esté blanda.
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5.
Añade las habas escurridas, tritura y pasa por un chino. Prueba de sal y rectifica si es necesario.
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6.
Echa a las pechugas sal y ajo en polvo y cocina con un pelín de aceite en una sartén parrilla por ambos lados.
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7.
Añade un poco de zumo de limón.
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8.
Sirve un poco del puré de habas en el fondo del plato, coloca a un lado un poco de brócoli y a otro la pechuga.
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9.
Incorpora unos arándanos lavados y secos.
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