)
25min
|
Fácil
|
4 COMENSALES
Pasta de lentejas naranjas con zanahoria, tomate y cacahuetes
Por
SUSANA BATICÓN
La pasta de legumbres no contiene gluten y sí un alto contenido en proteínas y fibra y menos grasa y azúcar que la elaborada con harina de trigo. Eso sí, se cocina de forma muy parecida y nos permite hacer unos platos saludables espectaculares. Nos decantamos por unos macarrones de lentejas rojas y los cocinamos con zanahoria, tomates cherry amarillos y cacahuetes muy picados, una receta ideal para llevar y tomar, por ejemplo, en la oficina.
- 400 g de Macarrones de lentejas rojas
- 200 g de Zanahoria rallada
- 12 ud de Tomates cherry amarillos
- 1 puñado de Cacahuetes
- 3 cs de Tomate frito
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Germinados
-
1.
Pon una olla con agua y sal en el fuego y cuando hierva, añade los macarrones de lentejas y cuece el tiempo que indique el fabricante en el envase.
-
2.
Lava, seca y corta por la mitad los tomates cherry.
-
3.
Echa un poco de aceite en una sartén y pocha unos minutos los tomates y la zanahoria rallada.
-
4.
Añade la pasta con un poco de su agua de cocción y el tomate frito y cocina todo junto 2-3 minutos.
-
5.
Espolvorea los cacahuetes muy picaditos y añade unos germinados.
-
6.
Cuando estén fríos, mete los macarrones en un táper y mete en la nevera hasta que te lo vayas a llevar.
Más recetas de
LEGUMBRES:
Últimas recetas:
