40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Sopa de verduras y carne con 'spätzle'
Sopa de verduras y carne con 'spätzle'
Por
SUSANA BATICÓN
Si eres del 'bando de los soperos', este plato te va a enloquecer. Es una sopa muy completa nutricionalmente, que lleva vegetales, carne y una pasta muy popular en algunos lugares de Alemania, Austria y Francia -de nombre 'spätzle'-. Pero, además, está deliciosa, es sencilla y rápida de preparar. Nos encanta sobre todo en los días de otoño e invierno. La compartimos contigo porque cuando la hagas por primera vez, ¡siempre repetirás!
Para la sopa
- 1.5 l de Caldo de verduras
- 300 g de Carne de morcillo
- 3 ud de Zanahoria
- 2 ud de Patata
- 200 g de Champiñones limpios
- 6 ud de Cebollitas francesas
- Cebollino
- Sal
- Aceite de oliva
- Cebollino
- Pimienta
Para los 'spätzle'
- 200 g de Harina
- 2 ud de Huevo
- 100 ml de Agua
- Sal
-
1.
Echa el caldo en una cazuela, añade la carne y deja que cueza unos minutos hasta que esté blanda.
-
2.
Pela y trocea las zanahorias y las patatas.
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3.
Pela las cebollitas y parte por la mitad.
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4.
Pica también los champiñones.
-
5.
Rehoga en otra sartén con aceite la zanahoria, la patata, los champiñones y las cebollitas, salpimenta.
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6.
Incorpora las verduras a la olla de la carne y deja que cuezan hasta que estén al dente.
-
1.
Echa la harina, los huevos, la sal y el agua.
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2.
Bate bien hasta que quede una pasta lisa.
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3.
Pon abundante agua a hervir y ve echando la pasta con un colador de agujeros grandes -si no tienes la máquina de 'spätzles'- por tandas.
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4.
Cuando suban a la superficie, escurre y saca.
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1.
Desmenuza la carne y vuelve a echarla a la sopa.
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2.
Añade los 'spätzles', da una vueltas, echa el cebollino picado ¡y ya la tienes lista!
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