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clock 40min | easyFácil | 4 COMENSALES

Sopa de verduras y carne con 'spätzle'

Si eres del 'bando de los soperos', este plato te va a enloquecer. Es una sopa muy completa nutricionalmente, que lleva vegetales, carne y una pasta muy popular en algunos lugares de Alemania, Austris y Francia -de nombre 'spätzle'-. Pero, además, está deliciosa, es sencilla y rápida de preparar. Nos encanta sobre todo en los días de otoño e invierno. La compartimos contigo porque cuando la hagas por primera vez, ¡siempre repetirás!

Sopa de verduras y carne con 'spätzle'

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Si eres del 'bando de los soperos', este plato te va a enloquecer. Es una sopa muy completa nutricionalmente, que lleva vegetales, carne y una pasta muy popular en algunos lugares de Alemania, Austris y Francia -de nombre 'spätzle'-. Pero, además, está deliciosa, es sencilla y rápida de preparar. Nos encanta sobre todo en los días de otoño e invierno. La compartimos contigo porque cuando la hagas por primera vez, ¡siempre repetirás!

Para la sopa
  • 1.5 l de Caldo de verduras
  • 300 g de Carne de morcillo
  • 3 ud de Zanahoria
  • 2 ud de Patata
  • 200 g de Champiñones limpios
  • 6 ud de Cebollitas francesas
  • Cebollino
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Cebollino
  • Pimienta
Para los 'spätzle'
  • 200 g de Harina
  • 2 ud de Huevo
  • 100 ml de Agua
  • Sal
  1. 1.

    Echa el caldo en una cazuela, añade la carne y deja que cueza unos minutos hasta que esté blanda.

  2. 2.

    Pela y trocea las zanahorias y las patatas.

  3. 3.

    Pela las cebollitas y parte por la mitad.


  4. 4.

    Pica también los champiñones.

  5. 5.

    Rehoga en otra sartén con aceite la zanahoria, la patata, los champiñones y las cebollitas, salpimenta.

  6. 6.

    Incorpora las verduras a la olla de la carne y deja que cuezan hasta que estén al dente.
LOS 'SPÄTZLE'
  1. 1.

    Echa la harina, los huevos, la sal y el agua.

  2. 2.

    Bate bien hasta que quede una pasta lisa.


  3. 3.

    Pon abundante agua a hervir y ve echando la pasta con un colador de agujeros grandes -si no tienes la máquina de 'spätzles'- por tandas.

  4. 4.

    Cuando suban a la superficie, escurre y saca.
ACABADO
  1. 1.

    Desmenuza la carne y vuelve a echarla a la sopa.


  2. 2.

    Añade los 'spätzles', da una vueltas, echa el cebollino picado ¡y ya la tienes lista!