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Curry tailandés de ternera (Panang Curry)

Curry tailandés de ternera (Panang Curry)

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El 'Panang', 'Phanang' o 'Phanaeng', es uno de los currys más populares de Tailandia -especialmente en el sur-. Se trata de un variedad de curry rojo con matices ácidos, dulces, picantes, salados... que se elabora especialmente con carnes, varias especias, ajo, leche de coco, salsa de pescado... Su aroma nos lleva de viaje a aquellas tierras exóticas, lejanas y de incomparable belleza.

  • 400 g de Solomillo de ternera fino cortado en trozos
  • 4 cs de Pasta de curry rojo 'Panang'
  • 2 vasos de Leche de coco
  • 2 dientes de Ajo
  • 4 ud de Chile rojo
  • 4 cs de Salsa de pescado
  • 2 cc de Azúcar de palma o moreno
  • 8 hojas de Lima kaffir
  • Aceite vegetal
  • Sal
  1. 1.

    Salamos la carne y la doramos en una sartén con un poco de aceite. Retiramos y reservamos.

  2. 2.

    Pelamos los ajos y los picamos.

  3. 3.

    En la sartén echamos un chorrito de aceite vegetal y freímos un poco los ajos.


  4. 4.

    Añadimos la pasta de curry y la freímos un poco para que desprenda su aroma.

  5. 5.

    Agregamos la carne de ternera, el azúcar, las hojas de lima kaffir y la salsa de pescado y removemos bien.

  6. 6.

    Echamos la leche de coco y dejamos que hierva unos minutos a fuego más bien bajo.

  7. 7.

    Añadimos los chiles rojos cortados en rodajas ¡y listo!