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50min
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
Este es un plato de la cocina tailandesa que se elabora con pato, carne de vaca, tofú, cerdo o pollo. Suele llevar entre sus ingredientes algunas verduras, leche de coco, cacahuetes tostados, nuez moscada, clavo, cúrcuma, cardamomo, canela, chile, azúcar de palma, salsa de pescado y salsa de tamarindo. Resulta cremoso y no está muy picante. Hay una pasta de curry específica para hacer este plato, pero nos valdrá con una de curry rojo porque la primera no es fácil de encontrar.
- 500 g de Pollo troceado
- 1 unidad de Patata
- 2 ud de Zanahoria
- 1 unidad de Cebolla morada
- 2 dientes de Ajo
- 500 ml de Leche de coco
- 200 ml de Caldo de pollo
- 3 cs de Salsa de tamarindo
- 1 cucharada de Pasta de curry rojo
- 4 cs de Cacahuetes tostados
- 1 cucharada de Azúcar de palma
- 3 cs de Salsa de pescado
- 1 pizca de Canela molida
- 1 pizca de Cardamomo molido
- 2 ud de Anís estrellado
- 1 trozo de Chile
- 1 pizca de Comino molido
- 1 pizca de Cúrcuma
- 1 pizca de Nuez moscada fresco
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Cilantro fresco
- Lima
-
1.
Lava, seca y pon la patata a cocer 20 minutos. Escurre, pela y trocea. Reserva.
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2.
Pela y pica las zanahorias, la cebolla y el ajo. Pica el chile.
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3.
Salpimenta los trozos de pollo, dora en una cazuela con aceite,retira y reserva.
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4.
Rehoga en la cazuela la pasta de curry para que suelte su aroma.
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5.
Agrega y pocha el ajo, la cebolla y la zanahoria con el chile.
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6.
Añade el pollo y la leche de coco y hierve a fuego lento durante unos minutos.
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7.
Incorpora la salsa de pescado, la salsa de tamarindo, todas las especias, el azúcar y sal y remueve muy bien.
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8.
Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos.
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9.
Pela, trocea y añade la patata cocida, los cacahuetes tostados, un poco de cilantro fresco y unas rodajas de lima.
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