Alubias, judías, frijoles... se refieren a la misma legumbre de la que hay numerosas variedades. Elige la que más te guste -nosotros nos decantamos por unas rojas- para hacer esta crema, perfectamente apta para veganos y vegetarianos porque junto a ellas le pondremos patata, cebolla, champiññón y ajo. Resulta muy suave ya que la pasarla por el chino, se eliminan posibles restos de peladuras, fibras, etc. La aromatizamos, al servirla, con unas hojitas de tomillo.
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Crema vegetal de alubias y champiñón
45 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 200 gramos de alubias puestas en remojo la noche anterior
- 1 unidad de patata
- 1 unidad de cebolla
- 100 gramos de champiñones
- 1 diente de ajo
- agua
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- tomillo
Preparación
- Pela la cebolla, el ajo y la patata.
- Limpia los champiñones y trocéalos.
- Echa en la olla exprés la cebolla, el ajo, la patata y los champiñones todo troceado.
- Añade las alubias, echa sal, pimienta, aceite de oliva, cubre con agua y tapa la olla.
- Pon a fuego alto hasta que suba la olla y luego baja al mínimo y deja que se cocinen 35-40 minutos.
- Espera a que se enfríe para poder abrir la olla.
- Tritura bien y pasa por un chino para que nos quede una textura fina.
- Prueba de sal y pimienta, rectifica si es necesario y sirve la crema.
- Añade unas hojitas de tomillo.
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