35min
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Fácil
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4 COMENSALES
Tomates asados rellenos de espinacas con alioli
Tomates asados rellenos de espinacas con alioli
Por
SUSANA BATICÓN
Este plato no puede estar más rico, ser más fácil y rápido de preparar. Primero escaldamos unas espinacas para mezclarlas con cebolla pochada un poco de alioli, que luego introduciremos en unos tomates -cuya pulpa vaciamos y reservamos para otras elaboraciones-, que asaremos en el horno. Sencillo, ¿no? Los puedes tomar como entrante pero también ponerlos como guarnición de carnes, aves, pescados o mariscos.
- 4 ud de Tomates en rama no muy grandes
- 500 g de Espinacas
- 1 unidad de Cebolla
- 2 ud de Huevo
- 0.5 litro de Aceite mezcla de girasol y oliva
- 2 cs de Zumo de limón
- 2 dientes de Ajo
- Sal
- Aceite de oliva
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1.
Escalda las espinacas en una olla con agua hirviendo y sal durante 4 minutos y escurre bien.
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2.
Pela la cebolla y pícala muy finita.
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3.
Pocha la cebolla en una sartén con aceite e incorpora las espinacas para rehogarlas.
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4.
Lava, seca y corta los tomates por la parte de arriba para vaciar la pulpa con una cucharita y mucho cuidado para que no se rompan.
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5.
Prepara el alioli echando en el vaso de la batidora los ajos troceados, el zumo de limón, la mezcla de aceites y sal. Emulsiona.
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6.
Mezcla las espinacas con el alioli en un bol y con el resultado rellena los tomates y colócalos en una bandeja de horno. Incorpora también las tapas del tomate y añade un pelín de aceite.
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7.
Precalienta el horno a 180 grados e introduce los tomates para asarlos durante unos 20 minutos.
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8.
Saca con cuidado y disfruta de esta deliciosa receta.
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