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30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de apio y berberechos
Ensalada de apio y berberechos
Por
SUSANA BATICÓN
El apio es una planta comestible de la que se aprovecha tanto el tallo como las hojas. Tiene un sabor inconfundible, numerosas propiedades saludables y sirve para hacer todo tipo de platos. Aquí lo cocemos y dejamos enfriar para preparar una ensalada con berberechos y un aliño cítrico.
- 6 tallos de Apio con sus hojas
- 400 g de Berberechos
- 1 diente de Ajo
- 1 unidad de Lima
- Cebollino
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
-
1.
Limpia bien los tallos de apio, retira las hebras y trocéalos. Algunas hojas las usaremos para decorar.
-
2.
Pon una cazuela con agua y sal al fuego y cuando hierva, añade el apio troceado y deja que cuezan unos 10 minutos.
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3.
Enjuaga y escurre bien los berberechos.
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4.
Abre los berberechos al vapor, retira y deja que se enfríen.
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5.
Prepara el aliño con sal, ajo rallado, zumo de lima, aceite de oliva y cebollino picado.
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6.
En una ensaladera echa los trozos de apio, el cebollino y los berberecho.
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7.
Agrega el aliño y decora la ensalada con hojas de apio.
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