La mazamorra, en España -porque en otros países también existe pero se trata de un plato diferente- es una sopa fría, parecida al salmorejo pero no lleva tomate. Se trata de una sencilla receta, de origen humilde, que se compone de pan, almendras, aceite, de oliva, ajo, vinagre y sal. Se toma en Córdoba, Jaén y Extremadura.
Ingredientes
- 200 gramos de miga de pan
- 1 diente de ajo
- 75 gramos de almendras cruda
- 200 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito de vinagre de vino blanco
- sal
- agua
Preparación
- Para empezar, pela el diente de ajo y quita el germen de su interior para que luego la mazamorra no repita.
- Introduce en una trituradora (o si tienes, en la Thermomix) las almendras, el ajo pelado, la miga del pan, el aceite, la sal y el vinagre.
- Si lo prefieres, para que el triturado sea más sencillo y la textura final sea mejor, puedes empapar previamente en agua la miga del pan.
- Tritura todos los ingredientes mencionados y ve añadiendo agua según vayas triturando. El objetivo de esta receta es conseguir una crema lo más uniforme posible.
- Al acabar, prueba el resultado. Es el momento de rectificar de vinagre y de sal.
- Una vez esté listo, lleva la mazamorra al frigorífico y deja enfriar durante varias horas.
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