La cocinera Gabriela Palatchi (hija del fundador de Pronovias, Alberto Palatchi) nos ofrece aquí su particular interpretación de un plato típico de Oriente Medio: el ‘Shakshuka’, a base de huevos y una salsa especiada con tomate, pimientos y cebolla. La primera vez que lo probó fue durante un viaje a Israel con su marido, el empresario turco Ediz Elhadef . Y desde entonces asegura que le gusta elaborar su versión, haciendo bastante cantidad de salsa y reservarla en botes para tenerla disponible todo el año, añadiendo en el último momento los huevos.
Gab's Shakshuka
45 min
fácil
6 comensales
© Libro Casa, de Gabriela PalatchiPor: Gabriela Palatchi
Ingredientes
- 1 unidad de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 unidad de pimiento rojo
- 1 unidad de pimiento verde
- semillas de cilantro
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de harissa en pasta
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 400 mililitros de salsa de tomate casera
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- 6 unidades de huevo
Preparación
- Puedes hacerlo a mano o en un picador: pica la cebolla, el ajo y los dos tipos de pimiento.
- Echa aceite de oliva en una sartén (fuego medio-alto) y tuesta las semillas de cilantro durante 1 minuto.
- Añade el ajo, cebolla y pimientos picados (echa más aceite si es necesario), salpimenta y cocina a fuego medio durante 15 minutos o hasta que estén caramelizadas.
- Incorpora la pasta de tomate, 1 cucharada de 'harissa', el resto de especias, y cocina todo junto durante 5 minutos más.
- Agrega la salsa de tomate casero y deja reducir lentamente unos 20 minutos. Prueba y rectifica de sal y pimienta si lo necesita.
- En otra sartén aparte echa un poco de aceite (fuego medio-alto) y añade la salsa 'shakshuka' (una taza más o menos). Con una cucharada forma 6 montones con un pequeño hueco en centro de cada uno. En esos 'cráteres' coloca los huevos y cocina durante 6 minutos.
- Sirve directamente en la misma sartén.
- Puedes acompañar con pan tostado y perejil.
