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50min
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Fácil
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4 COMENSALES
'Magret' de pato con salsa de chocolate e higos asados
'Magret' de pato con salsa de chocolate e higos asados
Por
SUSANA BATICÓN
El magret es un filete de carne magra cortado de la pechuga de un ganso o un pato cebado. Lo cocinamos a la plancha para partirlo en medallones y servirlos con una salsa de chocolate, caldo de carne y vino de oporto y acompañarlos con unos higos asados.
- 2 ud de Magret de pato
- 150 g de Chocolate negro
- 0.5 vaso de Vino de Oporto
- 0.5 vaso de Caldo de carne
- 12 ud de Higos
- Mezcla de hierbas aromáticas secas
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
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1.
Precalentamos el horno a 200ºC.
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2.
Lavamos y secamos los higos para ponerlos en una bandeja de horno.
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3.
Les hacemos una cruz por la parte de arriba y echamos un poco de aceite, sal, pimienta y una mezcla de hierbas aromáticas secas picadas.
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4.
Horneamos unos 20 minutos a 200ºC.
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5.
Ponemos en un cazo a fuego medio el vino de Oporto, el caldo de carne, el chocolate troceado y una pizca de agua.
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6.
Esperamos a que se derrita el chocolate, bajamos el fuego al mínimo, dejamos unos minutos y retiramos.
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7.
Hacemos unos cortes a la piel de los magrets y los salpimentamos.
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8.
Colocamos los 'magrets' en la sartén y ponemos el fuego medio-bajo durante unos minutos para que vayan soltando toda la grasa, hasta que vaya quedando una capa crujiente.
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9.
Retiramos la grasa, subimos el fuego, doramos 2 minutos por la parte de la piel y les damos la vuelta para cocinar 3-4 minutos más.
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10.
Fileteamos los 'magrets' y los servimos con la salsa de chocolate y los higos asados.
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