50min
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Fácil
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4 COMENSALES
'Pastéis de bacalhau'
Esta elaboración, famosísima en Portugal, son unas croquetas -sin pasar por pan rallado- que se hacen con bacalao desalado y patata cocida y que también se conocen como 'bolinhos'.
'Pastéis de bacalhau'
Por
SUSANA BATICÓN
Esta elaboración, famosísima en Portugal, son unas croquetas -sin pasar por pan rallado- que se hacen con bacalao desalado y patata cocida y que también se conocen como 'bolinhos'.
- 300 g de Migas de bacalao desalado
- 4 ud de Patata
- 2 ud de Huevo
- 1 unidad de Cebolleta
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen
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1.
Lava, seca y pica la cebolleta finita.
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2.
Lava y seca las patatas.
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3.
Escalda las migas de bacalao, saca y reserva.
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4.
En esa misma agua ajustándola de sal, cuece las patatas hasta que estén muy tiernas -unos 20 o 25 minutos-.
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5.
Saca las patatas, deja templar, quita la piel y pásalas por el pasapurés.
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6.
Pocha la cebolleta en una sartén con aceite y mezcla muy bien en un cuenco con la patata y el bacalao.
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7.
Añade los huevos y perejil fresco picado e integra bien.
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8.
Dale la forma a la masa de croquetas y fríelas en aceite caliente.
-
9.
Saca sobre papel de cocina ¡y listas!
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