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40min
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
También conocida como sopa de tortilla -se hacía para aprovechar las que se quedaban duras-, es una de las recetas caseras más populares en México. En tiendas especializadas, encontrarás los chiles y el epazote, que es una hierba aromática muy utilizada en el país azteca fresca o seca y molida. Se sirve con tortilla de maíz frita, aguacate, queso, cilantro y crema fresca.
- 5 ud de Tomates de pera
- 1 unidad de Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 1 unidad de Chile chipotle o pasilla
- 1.5 litro de Caldo de pollo
- 1 cucharadita de Epazote
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
Para acompañar
- 4 ud de Tortillas de maíz
- 1 unidad de Aguacate
- 100 g de Queso
- 4 cc de Crema fresca
- Cilantro fresco
- Lima
-
1.
Ponemos a asar en una sartén grande con parrilla los tomates y la cebolla.
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2.
Los trituramos con el diente de ajo pelado, sal, pimienta y un poco de caldo.
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3.
Echamos aceite en una cazuela y volcamos el triturado, agregamos el chile, el resto de caldo y dejamos cocer a fuego bajo 15 minutos.
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4.
Echamos el epazote fresco o seco, removemos y dejamos 2 minutos más en el fuego.
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5.
Cortamos las tortillas en tiras y las ponemos en una sartén al fuego para que se tuesten.
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6.
Pelamos y troceamos el aguacate.
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7.
Servimos la sopa y acompañamos con las tortillas, el aguacate y el cilantro.
-
8.
Llevamos a la mesa también el queso y la crema fresca para que cada comensal se los sirva a su gusto.
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