Sopa azteca
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Sopa azteca

También conocida como sopa de tortilla -se hacía para aprovechar las que se quedaban duras-, es una de las recetas caseras más populares en México. En tiendas especializadas, encontrarás los chiles y el epazote, que es una hierba aromática muy utilizada en el país azteca fresca o seca y molida. Se sirve con tortilla de maíz frita, aguacate, queso, cilantro y crema fresca.

Sopa azteca

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También conocida como sopa de tortilla -se hacía para aprovechar las que se quedaban duras-, es una de las recetas caseras más populares en México. En tiendas especializadas, encontrarás los chiles y el epazote, que es una hierba aromática muy utilizada en el país azteca fresca o seca y molida. Se sirve con tortilla de maíz frita, aguacate, queso, cilantro y crema fresca.

  • 5 ud de Tomates de pera
  • 1 unidad de Cebolla
  • 1 diente de Ajo
  • 1 unidad de Chile chipotle o pasilla
  • 1.5 litro de Caldo de pollo
  • 1 cucharadita de Epazote
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
Para acompañar
  • 4 ud de Tortillas de maíz
  • 1 unidad de Aguacate
  • 100 g de Queso
  • 4 cc de Crema fresca
  • Cilantro fresco
  • Lima
  1. 1.

    Ponemos a asar en una sartén grande con parrilla los tomates y la cebolla.

  2. 2.

    Los trituramos con el diente de ajo pelado, sal, pimienta y un poco de caldo.

  3. 3.

    Echamos aceite en una cazuela y volcamos el triturado, agregamos el chile, el resto de caldo y dejamos cocer a fuego bajo 15 minutos.

  4. 4.

    Echamos el epazote fresco o seco, removemos y dejamos 2 minutos más en el fuego.


  5. 5.

    Cortamos las tortillas en tiras y las ponemos en una sartén al fuego para que se tuesten.

  6. 6.

    Pelamos y troceamos el aguacate.

  7. 7.

    Servimos la sopa y acompañamos con las tortillas, el aguacate y el cilantro.

  8. 8.

    Llevamos a la mesa también el queso y la crema fresca para que cada comensal se los sirva a su gusto.