Montadito de bacalao con samfaina
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Montadito de bacalao con samfaina

La sanfaina, de origen catalán, está emparentada con otros platos como el pisto manchego, la piperada vasca o la 'ratatouille' francesa. Sus ingredientes principales son el tomate, la cebolla, el calabacín, el pimiento y la berenjena. Vamos a ponerla en la base de unas rebanadas de pan tostado y encima colocaremos unos lomos de bacalao confitado.

Montadito de bacalao con samfaina

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La sanfaina, de origen catalán, está emparentada con otros platos como el pisto manchego, la piperada vasca o la 'ratatouille' francesa. Sus ingredientes principales son el tomate, la cebolla, el calabacín, el pimiento y la berenjena. Vamos a ponerla en la base de unas rebanadas de pan tostado y encima colocaremos unos lomos de bacalao confitado.

  • 4 rebanadas de Pan
  • 4 lomos de Bacalao desalado
  • 1 unidad de Calabacín pequeño
  • 1 unidad de Berenjena pequeña
  • 1 unidad de Pimiento verde
  • 0.5 unidad de Pimiento rojo
  • 1 unidad de Cebolla
  • 2 ud de Tomates maduros
  • Aceite de oliva
  • Sal
  1. 1.

    Pela la cebolla y pícala en dados.

  2. 2.

    Lava todas las verduras, seca y corta en dados.

  3. 3.

    Calienta aceite en una cazuela y pocha la cebolla a fuego medio hasta que esté blandita.

  4. 4.

    Incorpora los pimientos y deja que se cocinen unos 8 minutos.

  5. 5.

    Añade la berenjena y el calabacín y continúa la cocción 10 minutos más.


  6. 6.

    Echa el tomate, sazona, baja el fuego y deja que cocinen las verduras, removiendo de vez en cuando, unos 30 minutos más.

  7. 7.

    En una olla plana, echa abundante aceite de oliva virgen extra y calienta a media potencia -lo ideal son 80 grados-.

  8. 8.

    Incorpora los lomos de bacalao, espera a que se recupere la temperatura y deja confitar durante unos 15 minutos.

  9. 9.

    Saca el bacalao del aceite y seca con papel de cocina.

  10. 10.

    Tuesta ligeramente las rebanadas de pan, echa un poco de la samfaina de verduras y coloca encima los lomos de bacalao.