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35min
Fácil
Si aún no has probado el 'skrei' ya estás tardando en hacerlo. Es un pescado salvaje delicioso que nos llega desde Noruega entre enero y abril. Tiene poca grasa y un alto contenido en cinc, fósforo, proteínas y vitamina D. Se puede cocinar de numerosas formas pero esta, guisado en salsas con langostinos, ¡nos encanta!
- 4 lomos de Bacalao skrei sin espinas (180 gramos cada uno)
- 1 unidad de Cebolla
- 1 unidad de Pimiento verde
- 1 copa de Vino blanco
- 250 g de Langostinos crudos
- 100 g de Tomate natural en conserva
- 100 g de Bebida vegetal de soja
- 3 ud de Pimiento del piquillo
- 2 cs de Fécula de maíz
- 200 ml de Caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Cebollino
-
1.
Pela y limpia los langostinos
-
2.
En una olla, añade un poco de aceite de oliva y las cáscaras y las cabezas de los langostinos.
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3.
Machaca un poco para que suelten el jugo y añade el caldo de pescado.
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4.
Cuece y retira la espuma. Cuela y reserva.
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5.
En otra olla, añade un poco de aceite y pocha la cebolla y el pimiento picado.
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6.
Cuando esté cocinado, añade el vino blanco y deja que se evapore.
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7.
Incorpora el caldo de los langostinos, la leche de soja, los pimientos de piquillo y el tomate.
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8.
Cocina unos minutos y tritura con la batidora.
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9.
Vuelve a poner al fuego, reduce ligeramente y añade la fécula para espesar la salsa.
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10.
Salpimentar al gusto el 'skrei', añádelo a la salsa, cocina unos minutos e incorpora los langostinos limpios.
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11.
Retira del fuego y tapa. Espera unos minutos más para que se cocinen con el calor de la olla.
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12.
Sirve y decora con un poco de cebollino picado.
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