Hamburguesa de coliflor con salsa de yogur y menta
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Hamburguesa de coliflor con salsa de yogur y menta

La coliflor es un tipo de col que se encuentra todo el año en el mercado aunque su mejor época es entre octubre y abril. Cocida, asada, en puré, a la brasa, rebozada y frita... es una hortaliza con infinitas aplicaciones culinarias. Si aún no la has probado en forma de hamburguesa vegetal, hazlo con esta receta. Le va de miedo una salsa de yogur y menta.

Hamburguesa de coliflor con salsa de yogur y menta

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La coliflor es un tipo de col que se encuentra todo el año en el mercado aunque su mejor época es entre octubre y abril. Cocida, asada, en puré, a la brasa, rebozada y frita... es una hortaliza con infinitas aplicaciones culinarias. Si aún no la has probado en forma de hamburguesa vegetal, hazlo con esta receta. Le va de miedo una salsa de yogur y menta.

Para las hamburguesas
  • 1 unidad de Coliflor
  • 150 g de Harina de almendras
  • 1 unidad de Cebolleta
  • 2 ud de Huevo
  • 1 cucharadita de Curry
  • Harina integral
  • Sal
  • Pimienta
Para la salsa
  • 1 unidad de Yogur cremoso
  • 1 unidad de Limón
  • 1 unidad de Chalota
  • Menta fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Precalentamos el horno a 200 grados.

  2. 2.

    Quitamos las hojas verdes de la coliflor, la lavamos y cortamos en trozos medianos.

  3. 3.

    La colocamos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite, salpimentamos y asamos durante 15 minutos hasta que esté dorada.

  4. 4.

    Mientras tanto, pelamos y picamos la cebolleta; la salteamos durante 5 minutos en una sartén con un poco de aceite.


  5. 5.

    Introducimos en un procesador de alimentos la coliflor asada, la cebolleta, la harina de almendras y los huevos. Trituramos hasta obtener una masa densa y uniforme. Dejamos reposar 15 minutos.

  6. 6.

    Para la salsa, mezclamos en un cuenco el yogur con la chalota picada fina, ralladura de limón, un chorro de su zumo, menta picada, sal y pimienta. Añadimos unas gotas de aceite de oliva y reservamos.

  7. 7.

    Formamos las hamburguesas y las pasamos por un poco de harina integral para evitar que se peguen a la sartén. Doramos 5 minutos por cada lado en una sartén con aceite.

  8. 8.

    Servimos calientes con la salsa de yogur en un recipiente aparte.

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