'Goulash' de jabalí con polenta y coles de Bruselas
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'Goulash' de jabalí con polenta y coles de Bruselas

El 'goulash' es un guiso de carne que se elabora en varios países sobre todo de Europa del Este. Se suele preparar con ternera pero lo vamos a hacer con jabalí, verduras y polenta. Lo acompañamos con unas coles de Bruselas cocidas y salteadas con mantequilla. Y el resultado es un plato que puedes tomar como opción única.

'Goulash' de jabalí con polenta y coles de Bruselas

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El 'goulash' es un guiso de carne que se elabora en varios países sobre todo de Europa del Este. Se suele preparar con ternera pero lo vamos a hacer con jabalí, verduras y polenta. Lo acompañamos con unas coles de Bruselas cocidas y salteadas con mantequilla. Y el resultado es un plato que puedes tomar como opción única.

  • 600 g de Jabalí cortado en dados
  • 1 unidad de Cebolla
  • 2 ud de Zanahoria
  • 2 cs de Tomate concentrado
  • 3 ud de Tomate
  • 2 vasos de Caldo de carne
  • 3 cs de Salsa de soja
  • 1 vaso de Vino tinto
  • 200 g de Harina de maíz
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra en grano
  • Mantequilla
  1. 1.

    Pela y trocea la cebolla, los tomates y las zanahorias.

  2. 2.

    Salpimenta los dados de jabalí y dóralos en una cazuela con aceite de oliva. Retira y reserva.

  3. 3.

    En la misma cazuela, sofríe la cebolla y la zanahoria.

  4. 4.

    Incorpora el tomate concentrado y los tomates y cocina unos minutos.

  5. 5.

    Añade el vino tinto y espera a que reduzca.

  6. 6.

    Echa la carne de jabalí, la salsa de soja, bolitas de pimienta, el caldo de carne y dos vasos de agua.

  7. 7.

    Tapa y deja cocer a fuego medio durante 2 horas y media.


  8. 8.

    Antes de terminar la cocción vamos a preparar la polenta y para ello echa agua en una cazuela grande, añade sal y espera a que hierva.

  9. 9.

    Echa agua en una cazuela grande, añade sal y espera a que hierva el agua y sal a hervir.

  10. 10.

    Añade poco a poco la harina de maíz removiendo constantemente, baja la temperatura del fuego y remueve durante unos 30 minutos.

  11. 11.

    Extiende el resultado sobre una bandeja plana y deja enfriar para que adquiera consistencia.

  12. 12.

    Corta la polenta en cuadritos y cocina a la plancha con un poco de mantequilla, vuelta y vuelta.

  13. 13.

    Cuece las coles de Bruselas en agua hirviendo con sal durante 12 minutos; escúrrelas y saltea con un poco de mantequilla.

  14. 14.

    Sirve el 'goulash' de jabalí una vez que hayas añadido los cuadritos de polenta. Acompaña con las coles de Bruselas.