Aunque a los guisos de legumbres se les suelen poner algunas carnes y embutidos, también podemos preparar deliciosas versiones vegetales. Elegimos unas judías, pero esta receta la puedes hacer con cualquier otra variedad. Además, llevan judías verdes, cebolla, zanahoria, tomate... y también le ponemos un puñado de arroz.
- 400 g de Judías
- 2 ud de Cebolleta
- 1 diente de Ajo
- 2 ud de Zanahoria
- 1 unidad de Tomate
- 1 puñado de Judías verdes
- 1 puñado de Arroz
- 1 cucharadita de Comino molido
- 1 cucharadita de Pimentón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
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1.
Deja las judías en remojo la noche anterior en abundante agua fría.
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2.
Pela y trocea la cebolla, el tomate y las zanahorias. Trocea también las cebolletas y el ajo pelado.
-
3.
Introduce en la olla a presión las judías, todas las verduras y el arroz. Añade una cucharadita de pimentón y otra de comino. Incorpora 4 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Cubre con agua y pon a fuego alto.
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4.
Deja cocinar unos 35 minutos una vez que suba la pesa bajando el fuego.
-
5.
Deja enfriar la olla para abrirla y sirve las judías en boles o platos hondos.
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