Ensalada de brócoli, calabaza asada y pistachos
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clock 55min | easyFácil | 4 COMENSALES

Ensalada de brócoli, calabaza asada y pistachos

Las ensaladas son uno de los platos más versátiles que hay. Podemos ponerle ingredientes de todas las categorías de alimentos existentes y convertirlas en recetas de lo más completas y, como en este caso, saludables y con pocas calorías. Necesitamos un poco de tiempo para asar la calabaza, pero, por lo demás, es bastante sencilla de preparar.

Ensalada de brócoli, calabaza asada y pistachos

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Las ensaladas son uno de los platos más versátiles que hay. Podemos ponerle ingredientes de todas las categorías de alimentos existentes y convertirlas en recetas de lo más completas y, como en este caso, saludables y con pocas calorías. Necesitamos un poco de tiempo para asar la calabaza, pero, por lo demás, es bastante sencilla de preparar.

  • 400 g de Calabaza
  • 300 g de Brócoli
  • 1 puñado de Espinacas
  • 1 puñado de Pistachos pelados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Precalienta el horno a 200 grados.

  2. 2.

    Pela la cabalaza, quita las semillas y corta la pulpa en trozos.

  3. 3.

    Coloca la calabaza en una fuente y añade sal, pimienta negra y un chorrito de aceite.

  4. 4.

    Hornea durante unos 40 minutos a 180 grados.

  5. 5.

    Pon agua con sal en un cazo y cuando hierva, agrega el brócoli cortado en ramitos.


  6. 6.

    Deja que cueza unos 8 minutos y escurre.

  7. 7.

    Pica los pistachos y échalos en una ensaladera.

  8. 8.

    Añade la calabaza, el brócoli y las hojas de espinacas.

  9. 9.

    Adereza la ensalada con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.

  10. 10.

    Sirve la ensalada en los platos y ya la puedes llevar a la mesa.

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