Skip to main contentSkip to footer
pure lombarda age© Age Fotostock

Puré de lombarda con picatostes

40 min
fácil
4 comensales

La lombarda es una de las verduras típicas de los meses más fríos del año. Aprovechamos aquí la temporada de este saludable y colorido tesoro de la huerta para elaborar un sabroso puré, tan vistoso como reconfortante.

Ingredientes

  • 750 gramos de lombarda
  • 300 gramos de patatas
  • 2 ramas de apio
  • 1 cebolla
  • 2 rebanadas de pan del día anterior
  • 600 mililitros de caldo de verduras
  • 100 mililitros de nata
  • zumo de medio limón
  • 1 cucharada de semillas de cilantro machacadas
  • nuez moscada rallada
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Trocear la lombarda, lavarla y escurrirla.
  2. Reservar las hojas más pequeñas para decorar al final.
  3. Pelar las patatas y la cebolla y trocearlas.
  4. Retirar los hilos al apio y trocearlo.
  5. Poner en una cazuela la cebolla, la lombarda, las patatas y el apio troceados y cubrirlos con el caldo.
  6. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, añadir 2 c.s. de aceite y el zumo de limón y cocer 30 min.
  7. Triturarlo en la batidora y pasarlo por el chino.
  8. Cortar el pan en dados de 1,5 cm y freírlos en una sartén con el resto del aceite.

Presentación

  1. Repartir la crema preparada en cuencos individuales, acompañarla con unos circulitos de nata, espolvorearla con las semillas de cilantro y decorarla con las hojitas de lombarda reservadas.
  2. Truco: Sustituir la mitad de las patatas por remolacha para proporcionar un color más intenso a la crema.
TE PUEDE INTERESAR