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Champiñones Portobello con crema de almendras


40 min
fácil
12 porciones
champis almendra age© Age Fotostock

Los champiñones Portobello son una variedad de seta de cultivo de la misma familia que el champiñón blanco, pero con una textura más firme y tersa, y un sabor más dulce, fresco y delicado. Aquí vamos a rellenarlos con una rica crema de almendras y, después, los cocinaremos al horno.

Ingredientes

  • 12 champiñones Portobello
  • 150 gramos de calabaza
  • 2 cucharadas de perejil picado
Crema de almendras
  • 1 diente de ajo
  • 150 gramos de almendras peladas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • sal

Preparación

Crema de almendras

  1. Poner las almendras en remojo 1 h en agua fría que las cubra.
  2. Pelar y trocear el ajo y triturarlo en un robot de cocina con las almendras y su agua, el zumo de limón, el vinagre, el aceite y sal. Reservar la crema obtenida.

Resto de receta

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Cortar la calabaza en dados de 1 cm de lado.
  3. Limpiar los champiñones portobello y retirar los tallos.
  4. Rellenarlas con la crema preparada y disponer 3 o 4 daditos de calabaza sobre cada una.
  5. Colocarlas en una fuente refractaria y meterlas al horno a 180º entre 18 y 20 min.
  6. Retirar del horno, repartir sobre los champiñones el perejil picado y servir enseguida.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.