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Tenca con apionabo y pimiento rojo
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Tenca con apionabo y pimiento rojo

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Tenca con apionabo y pimiento rojo

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La tenca es un modesto pez de agua dulce aunque un tanto desconocido sí muy popular en algunos lugares -como Cáceres, Extremadura-, donde se cocina de diferentes maneras -en escabeche, guisada, al horno, frita...-. En esta receta, cocinamos unos lomos a la plancha y los acompañamos con unos dados de apionabo, cebolleta, pimiento rojo y aderezados con yogur.

  • 8 lomos de Tenca limpios con piel
  • 300 g de Apionabo
  • 1 unidad de Cebolleta
  • 0.5 unidad de Pimiento rojo
  • 3 cc de Yogur
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Hierbas aromáticas
  • Zumo de limón
  1. 1.

    Pela el apio nabo, corta en daditos y cuécelos en un cazo con agua hirviendo y sal durante 20 minutos o hasta que estén blandos. Escurre y deja enfriar.

  2. 2.

    Quita la primera capa de la cebolleta y pícala.

  3. 3.

    Lava, seca y corta en tiras el pimiento rojo.

  4. 4.

    Echa en un cuenco el apionabo, la cebolleta y el pimiento rojo.

  5. 5.

    Prepara la salsa con el yogur, un chorrito de aceite, unas gotas de zumo de limón, sal y pimienta.

  6. 6.

    Mezcla bien y aliña con ella las verduras del cuenco.

  7. 7.

    Salpimenta los lomos de tenca y cocínalos con un poco de aceite por ambos lados hasta que deje de estar cruda la carne pero sin dejarla muy seca.

  8. 8.

    Sirve los lomos de tenca con la guarnición y añade hierbas aromáticas al gusto.

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