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Bizcocho de zanahoria y almendras con harina integral
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Bizcocho de zanahoria y almendras con harina integral

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Bizcocho de zanahoria y almendras con harina integral

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Si quieres empezar el día con un dulce muy nutritivo, este es tu bizcocho. Lo hacemos con harina integral, azúcar moreno y almendras picaditas. Si no te apetece o no tienes en casa puedes quitar las almendras o sustituirlas por nueces que le van perfectas a este bizcocho. La zanahoria es uno de los mejores alimentos que podemos incluir en nuestra dieta. Aporta vitaminas, minerales y contiene fibra, esencial para mejorar el tránsito intestinal y combatir el estreñimiento. Además, es antioxidante y te ayuda a combatir los radicales libres, responsables del envejecimiento y de algunas enfermedades.

  • 4 ud de Zanahoria
  • 3 ud de Huevo
  • 8 cs de Azúcar moreno
  • 200 ml de Aceite de oliva
  • 250 g de Harina integral
  • 2 cc de Bicarbonato
  • 1 cucharadita de Levadura en polvo
  • 2 cc de Canela molida
  • 1 pizca de Sal
  • 1 puñado de Almendra picada
  • Azúcar glas
  1. 1.

    Precalienta el horno a 180 grados para que esté listo una vez que vayas a introducir el molde.

  2. 2.

    Bate los huevos con el azúcar en un bol, echa luego el aceite y bate un poco más.

  3. 3.

    Pela, lava y ralla las zanahorias, añadiendo la ralladura a la mezcla anterior.

  4. 4.

    Mezcla bien en otro bol la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela y la sal.

  5. 5.

    Junta las dos mezclas, añade las almendras picadas y remueve bien hasta obtener un componente homogéneo.

  6. 6.

    Engrasa un molde para horno con aceite para que no se pegue el bizcocho y vuelca la mezcla anterior.

  7. 7.

    Mételo en el horno durante unos 40 minutos aproximadamente.

  8. 8.

    Después de hornear, saca con cuidado, deja enfriar, desmolda y echa un poco de azúcar glas.

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