)
50min
|
Fácil
|
4 COMENSALES
Endivias braseadas y gratinadas con salsa 'Soubise'
Endivias braseadas y gratinadas con salsa 'Soubise'
Por
¡HOLA! COCINA
La salsa 'Soubise' es una derivada de la clásica bechamel a la que se añade cebolla muy pochada y se termina de cocinar. Se emplea como acompañamiento de todo tipo de platos y también para gratinar. Tiene un sabor delicioso y le da un toque especial a la bechamel. En esta receta cubrimos con ella unas endivias braseadas y recubiertas de jamón cocido para gratinarlas.
- 8 ud de Endivias
- 8 lonchas de Jamón cocido
- 600 ml de Leche
- 50 g de Mantequilla
- 50 g de Harina
- 300 g de Cebolla
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Aceite de oliva
- Queso rallado
-
1.
Empezamos preparando la salsa y para ello ponemos a derretir la mantequilla en una cazuela o sartén al fuego.
-
2.
Añadimos la leche caliente, poco a poco, sin dejar de remover para que no salgan grumos.
-
3.
Echamos sal, pimienta y nuez moscada y dejamos cocinar a fuego suave unos minutos.
-
4.
Pelamos, picamos muy fina la cebolla y la pochamos lentamente en otra sartén con un poco de mantequilla hasta que quede casi transparente.
-
5.
Añadimos la cebolla a la salsa bechamel y dejamos que se cocine durante unos diez minutos.
-
6.
La pasamos por un pasapurés y reservamos.
-
7.
Braseamos las endivias enteras en una sartén con un poco de aceite y las salpimentamos.
-
8.
Ponemos alrededor de cada endivia una loncha de jamón y las colocamos en una fuente.
-
9.
Cubrimos con la salsa 'Soubise', echamos un poco de queso rallado y gratinamos las endivias en el horno.
Más recetas de
SALSAS:
Últimas recetas:
