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Tomate 'Corazón de buey' relleno de ensaladilla a la albahaca
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clock 35min | easyFácil

Tomate 'Corazón de buey' relleno de ensaladilla a la albahaca

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Tomate 'Corazón de buey' relleno de ensaladilla a la albahaca

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La variedad de tomate conocida como ‘Corazón de buey’ (de piel fina, color intenso, muy jugoso, e ideal para rellenar debido a su pequeña cantidad de semillas) es la que vamos a usar para rellenar de una ensaladilla y aromatizar con una vinagreta de albahaca.

Para los tomates
  • 4 ud de Tomate variedad 'Corazón de buey'
  • 1 unidad de Cebolleta
  • 1 unidad de Huevo
  • 8 cs de Ensaladilla rusa comprada o hecha en casa
  • 120 g de Ventresca de bonito en conserva
  • 1 cucharadita de Perejil fresco picado
  • 4 hojas de Albahaca
Para la vinagreta
  • 2 cs de Albahaca picada
  • 20 g de Almendra picada
  • 40 ml de Aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de limón
LA VINAGRETA
  1. 1.

    Mezcla bien todos los ingredientes en un cuenco hasta que el aceite y el zumo de limón emulsionen bien. Reserva.

  2. 2.

    Arprovecha para cocer el huevo en agua hirviendo durante 12 minutos, escurre y deja enfriar para pelarlo. Reserva.
LOS TOMATES
  1. 1.

    Pela y pica finita la cebolleta. Escurre la ventresca de bonito y desmenuza.

  2. 2.

    Escalda los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos. Pélalos, corta un sombrero a ¼ de su altura y vacía la pulpa con una cucharilla con cuidado de no dañar el fondo y las paredes. Coloca boca abajo sobre papel absorbente para que eliminen el agua sobrante.

  3. 3.

    Echa la cebolleta picada en un cuenco con el bonito desmenuzado (reservando unas lascas para la decoración final), la ensaladilla rusa y la mitad de la vinagreta preparada.

  4. 4.

    Rellena los tomates con esta mezcla.

  5. 5.

    A la hora de servir los tomates, acompaña con las lascas de ventresva bonito reservadas y el huevo y el perejil picados, y añade la otra mitad de la vinagreta.

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