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35min
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Fácil
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4 COMENSALES
Tomate 'Corazón de buey' relleno de ensaladilla a la albahaca
Tomate 'Corazón de buey' relleno de ensaladilla a la albahaca
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¡HOLA! COCINA
La variedad de tomate conocida como ‘Corazón de buey’ (de piel fina, color intenso, muy jugoso, e ideal para rellenar debido a su pequeña cantidad de semillas) es la que vamos a usar para rellenar de una ensaladilla y aromatizar con una vinagreta de albahaca.
Para los tomates
- 4 ud de Tomate variedad 'Corazón de buey'
- 1 unidad de Cebolleta
- 1 unidad de Huevo
- 8 cs de Ensaladilla rusa comprada o hecha en casa
- 120 g de Ventresca de bonito en conserva
- 1 cucharadita de Perejil fresco picado
- 4 hojas de Albahaca
Para la vinagreta
- 2 cs de Albahaca picada
- 20 g de Almendra picada
- 40 ml de Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de limón
LA VINAGRETA
-
1.
Mezcla bien todos los ingredientes en un cuenco hasta que el aceite y el zumo de limón emulsionen bien. Reserva.
-
2.
Arprovecha para cocer el huevo en agua hirviendo durante 12 minutos, escurre y deja enfriar para pelarlo. Reserva.
-
1.
Pela y pica finita la cebolleta. Escurre la ventresca de bonito y desmenuza.
-
2.
Escalda los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos. Pélalos, corta un sombrero a ¼ de su altura y vacía la pulpa con una cucharilla con cuidado de no dañar el fondo y las paredes. Coloca boca abajo sobre papel absorbente para que eliminen el agua sobrante.
-
3.
Echa la cebolleta picada en un cuenco con el bonito desmenuzado (reservando unas lascas para la decoración final), la ensaladilla rusa y la mitad de la vinagreta preparada.
-
4.
Rellena los tomates con esta mezcla.
-
5.
A la hora de servir los tomates, acompaña con las lascas de ventresva bonito reservadas y el huevo y el perejil picados, y añade la otra mitad de la vinagreta.
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