Nos encanta la lasaña, caliente o fría. Y en verano, podemos hacer una concesión a este plato de origen italiano con diferentes versiones para tomar en frío. Cocinamos a la plancha unas láminas de berenjena y de calabacín, que dejamos enfriar para después mezclarlas con tomate y dos tipos de queso.
Lasaña fría de berenjena con tomate y queso
35 min
fácil
4 comensales
© Age FotostockIngredientes
- 1 unidad de berenjena
- 1 unidad de calabacín
- 1 unidad de tomate
- 8 lonchas de queso
- 150 gramos de queso fresco
- albahaca
- orégano
- sal
- aceite de oliva virgen
Preparación
- Lava, seca y corta en láminas a lo largo tanto el calabacín como la berenjena.
- Cocina las láminas de berenjena y calabacín a la plancha con un poco de aceite y sal, saca y deja enfriar.
- Desmenuza el queso fresco y mezcla en un bol con un poco de aceite y orégano.
- Lava, seca y corta en rodajas el tomate.
- Monta la lasaña intercalando láminas de berenjena y de calabacín, lonchas de queso, el queso fresco y hojas de albahaca.
- Decora con unas hojas de albahaca y termina con un chorrito de aceite de oliva.
