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Gazpacho de melón y aguacate
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clock 25min | easyFácil

Gazpacho de melón y aguacate

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Gazpacho de melón y aguacate

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Esta no es ni la receta más ortodoxa ni la más fiel a la original del gazpacho -porque ni siquiera lleva tomate-, pero es una versión que en verano nos parece igual de deliciosa. Es una sopa fría a la que echamos aguacate, melón Piel de sapo, cebolleta, pepino y ajo, además de un poco de agua, sal vinagre y aceite de oliva.

  • 300 g de Melón Piel de sapo
  • 2 ud de Aguacate
  • 1 unidad de Cebolleta
  • 1 diente de Ajo
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino blanco
  • Sal
  • Cebollino
  1. 1.

    Quita la cáscara, las pepitas del melón, trocea la pulpa y échala en el vaso de la batidora o del robot de cocina.

  2. 2.

    Pela el aguacate, el ajo y el pepino, trocéalos y agrégalos con el melón.

  3. 3.

    Añade un poco de agua, sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre y tritura hasta obtener la textura de un gazpacho.

  4. 4.

    Enfría durante 2-3 horas en la nevera, sirve en vasitos, cuencos o copas y decora con cebollino picado.

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