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Ensalada de quinoa con espárragos blancos y ventresca de atún
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clock 25min | easyFácil

Ensalada de quinoa con espárragos blancos y ventresca de atún

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Thermomix nos propone una ensalada de lo más completa nutricionalmente que puedes elaborar de una manera súper rápida y sencilla en el robot más famoso de cocina. Los ingredientes que lleva son quinoa, espárragos blancos, aguacate, cebolla roja , canónigos, ventresca de atún, tomates cherry y pasas. La aderezamos con una vinagreta de nueces.

Para la vinagreta
  • 50 g de Nueces peladas
  • 30 g de Vinagre
  • 0.5 cucharadita de Sal
  • 1 pellizco de Pimienta blanca
  • 90 g de Aceite de oliva virgen extra
Para la ensalada
  • 300 g de Quinoa aclarada
  • 20 g de Aceite de oliva virgen extra
  • 800 g de Agua
  • 1 cucharadita de Sal
  • 8 ud de Huevos de codorniz
  • 250 g de Espárragos blancos en conserva
  • 1 unidad de Aguacate
  • 0.5 unidad de Cebolla morada
  • 100 g de Canónigos
  • 250 g de Ventresca de atún
  • 8 ud de Tomates cherry
  • 2 cs de Pasas
LA VINAGRETA
  1. 1.

    Pon en el vaso 50 gramos de nueces y trocea 3 seg/vel 5.

  2. 2.

    Añade el vinagre, ½ cucharadita de sal, la pimienta y el aceite y mezcla 20 seg/vel 3.

  3. 3.

    Retira a un bol y reserva.
LA QUINOA
  1. 1.

    Pon en el vaso la quinoa, 20 gramos de aceite, el agua y 1 cucharadita de sal.

  2. 2.

    Sitúa el Varoma en su posición con los huevos de codorniz y programa 16 min/Varoma/ giro a la izquierda/ velocidad cuchara.

  3. 3.

    Retira el Varoma. Enfría los huevos bajo el grifo de agua fría, pela y reserva.

  4. 4.

    Cuela la quinoa a través de un colador de malla fina, aclara con agua fría y reparte en unos boles para servir.
ACABADO Y MONTAJE
  1. 1.

    Reparta en los boles los espárragos, láminas de aguacate, cebolla roja en tiras, los canónigos, la ventresca de atún, los tomates cherrys y los huevos cortados por la mitad y las pasas.

  2. 2.

    Riega con la vinagreta de nueces reservada y sirve o reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

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