Thermomix nos propone una ensalada de lo más completa nutricionalmente que puedes elaborar de una manera súper rápida y sencilla en el robot más famoso de cocina. Los ingredientes que lleva son quinoa, espárragos blancos, aguacate, cebolla roja , canónigos, ventresca de atún, tomates cherry y pasas. La aderezamos con una vinagreta de nueces.
Para la vinagreta
- 50 g de Nueces peladas
- 30 g de Vinagre
- 0.5 cucharadita de Sal
- 1 pellizco de Pimienta blanca
- 90 g de Aceite de oliva virgen extra
Para la ensalada
- 300 g de Quinoa aclarada
- 20 g de Aceite de oliva virgen extra
- 800 g de Agua
- 1 cucharadita de Sal
- 8 ud de Huevos de codorniz
- 250 g de Espárragos blancos en conserva
- 1 unidad de Aguacate
- 0.5 unidad de Cebolla morada
- 100 g de Canónigos
- 250 g de Ventresca de atún
- 8 ud de Tomates cherry
- 2 cs de Pasas
LA VINAGRETA
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1.
Pon en el vaso 50 gramos de nueces y trocea 3 seg/vel 5.
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2.
Añade el vinagre, ½ cucharadita de sal, la pimienta y el aceite y mezcla 20 seg/vel 3.
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3.
Retira a un bol y reserva.
-
1.
Pon en el vaso la quinoa, 20 gramos de aceite, el agua y 1 cucharadita de sal.
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2.
Sitúa el Varoma en su posición con los huevos de codorniz y programa 16 min/Varoma/ giro a la izquierda/ velocidad cuchara.
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3.
Retira el Varoma. Enfría los huevos bajo el grifo de agua fría, pela y reserva.
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4.
Cuela la quinoa a través de un colador de malla fina, aclara con agua fría y reparte en unos boles para servir.
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1.
Reparta en los boles los espárragos, láminas de aguacate, cebolla roja en tiras, los canónigos, la ventresca de atún, los tomates cherrys y los huevos cortados por la mitad y las pasas.
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2.
Riega con la vinagreta de nueces reservada y sirve o reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.
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