La verdad es que no se puede tener mejor actitud y ‘buen rollo’ que el de Vicky Martín Berrocal cocinando una de las últimas recetas que ha publicado en sus redes sociales. La empresaria y diseñadora de moda, que este otoño estrenaba la segunda temporada del docureality Las Berrocal, ha mostrado a sus seguidores en un post el paso a paso para preparar unos boniatos rellenos.
© vickymartinberrocalDurante el cocinado, a ritmo del temazo de Jennifer Rush The Power of Love, Vicky, con enorme naturalidad y unos parches antiojeras bajo los ojos, no dudaba en dejarse llevar por el ritmo y bailar en la cocina, o en entonar la canción con cualquier utensilio de cocina a modo de micrófono, desde un molinillo de sal a una cuchara de palo. Todo ello, además, sin perder un ápice de espontaneidad.
Pero es que, más allá de la ‘performance’, la receta nos ha parecido de lo más rica y resultona. “Es el plato que más repito durante la semana”, explica Vicky sobre esta propuesta gastro que tiene como producto principal uno de los alimentos estrella del otoño en los mercados.
LOS BONIATOS RELLENOS DE VICKY MARTÍN BERROCAL, PASO A PASO
La diseñadora arranca disponiendo en una bandeja de horno tres boniatos partidos de forma longitudinal (seis mitades, bien separadas entre sí en la bandeja, con la pulpa naranja hacia arriba).
© vickymartinberrocalVierte por encima un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y los mete al horno durante 90 minutos a 180 ºC.
Mientras, va cocinando el relleno. En una cazuela amplia con un poquito de aceite, cocina cebolla picada. Suma después la carne picada previamente sazonada. Durante el cocinado de la carne, añade un chorro de vino tinto, cuyo alcohol va dejando evaporar.
Una vez hechos los boniatos, los saca del horno y, con ayuda de un tenedor, lo que hace es aplastar la pulpa -ya blandita- con cuidado para crear el ‘hueco’ donde irá el relleno. Suma en ese hueco un par de cucharadas de carne picada, añade por encima unos trozos de aguacate maduro y corona con queso ricotta.
Por último, suma por encima un poquito de sal, pimienta y un hilo de aceite y solo le queda hacer la misma ‘operación’ en cada boniato. Fácil, rico, de temporada… ¡Y muy vistoso!
© vickymartinberrocalCONSEJOS PARA PREPARAR BONITOS RELLENOS ESTE OTOÑO
Vamos a aprovechar esta receta de Vicky Martín Berrocal para repasar algunos tips cuando preparamos en casa boniatos rellenos.
- Elige boniatos de tamaño similar. Si vas a preparar varios boniatos al mismo tiempo, procura que tengan un tamaño parecido. De esta forma, se cocinarán de manera más uniforme y evitarás que unos queden demasiado blandos mientras otros todavía están duros. Si son muy grandes, también puedes aumentar ligeramente el tiempo de horneado.
- No tengas prisa con el horneado. Uno de los secretos para conseguir unos boniatos rellenos realmente ricos es que su pulpa quede bien tierna. Aunque Vicky los hornea durante 90 minutos a 180 ºC, el tiempo puede variar en función del tamaño de las piezas y del horno. Para comprobar si están listos, pincha la pulpa con un cuchillo: si entra fácilmente, estarán en su punto.
© Shutterstock- Aplasta la pulpa con cuidado y crea espacio para el relleno. Una vez asados, puedes utilizar un tenedor o una cuchara para presionar ligeramente la pulpa y hacer hueco para los ingredientes. Vicky opta por partir los boniatos longitudinalmente antes de hornearlos, pero también puedes asarlos enteros y, una vez tiernos, abrirlos por el centro para incorporar el relleno. En ambos casos, procura no romper la piel, ya que esta actúa como una especie de recipiente y permite servirlos de una forma mucho más vistosa.
- Juega con los ingredientes del relleno. La combinación de carne picada, aguacate y ricotta que propone Vicky es una opción muy apetecible, pero admite muchas otras posibilidades. Puedes sustituir la carne por pollo desmenuzado, champiñones salteados o legumbres, por ejemplo. También puedes incorporar especias como comino, pimentón o curry para aportar un toque diferente.
- Añade el queso al final para conseguir un acabado más cremoso. En esta receta, Berrocal apuesta por la ricotta, un queso fresco de textura suave que combina muy bien con el dulzor del boniato. Si prefieres un resultado más gratinado, puedes sustituirlo por mozzarella o queso rallado y darles un último golpe de horno hasta que se funda y quede ligeramente dorado.
- No te olvides del toque final. Un hilo de aceite de oliva virgen extra, una pizca de pimienta recién molida o unas hierbas aromáticas pueden realzar el sabor de los boniatos y aportarles un acabado mucho más apetecible. Si buscas un contraste de sabores, prueba también a añadir unas gotas de limón o un poco de ralladura de su piel.
