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25min
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Fácil
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4 COMENSALES
Mejillones con ensalada de mango
Mejillones con ensalada de mango
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¡HOLA! COCINA
La mezcla te puede chocar a priori, pero en realidad esta receta se asemeja mucho a la de mejillones en vinagreta. Le damos un toque diferente, poniendo a la mezcla de verduras, unos daditos de mango y zumo de lima en lugar de vinagre, ¡y el resultado es delicioso! ¿A qué esperas para probarlo?
- 16 ud de Mejillones
- 0.5 unidad de Mango
- 8 ud de Tomates cherry
- 1 unidad de Cebolleta
- 1 unidad de Lima
- 0.5 unidad de Pimiento rojo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gorda
- Sal fina
- Eneldo
-
1.
Lava, limpia bien los mejillones y ábrelos a fuego vivo en una cazuela con un poco de agua. Saca el bicho de la concha y reserva ambas.
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2.
Lava, seca los tomates y córtalos en trocitos. Haz lo mismo con el pimiento rojo y con la cebolleta.
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3.
Pela el mango y pica también en daditos.
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4.
Mezclarlo todo en un cuenco con la piel rallada y el zumo de la lima.
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5.
Añade un poco de aceite de oliva y sal fina y mezcla todo bien.
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6.
Rellena las conchas con esta farsa de verduras y mango y coloca encima el mejillón.
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7.
Sirve los mejillones en una bandeja con sal gorda y decora con eneldo.
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