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Ensalada de quinoa negra con tomate y pepino
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Ensalada de quinoa negra con tomate y pepino

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Aunque son más comunes la roja y la blanca, también podemos encontrar en el mercado quinoa negra (en realidad, se trata de un híbrido de semillas de espinaca y quinoa). Tiene una textura crujiente, un sabor más dulce y con ella podemos elaborar infinidad de recetas como esta rica y refrescante ensalada.

  • 3 Tomates medianos en rama
  • 2 Pepinos pequeños
  • 50 g de Aceitunas negras
  • 120 g de Queso feta
  • 150 g de Quinoa negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
  1. 1.

    Lava la quinoa y cuécela según las indicaciones del fabricante. Escurre y reserva.

  2. 2.

    Lava los tomates y córtalos en cachos no demasiado grandes.

  3. 3.

    Lava los pepinos y córtalos de pedazos de un tamaño similar al de los tomates.

  4. 4.

    Corta en dados el queso feta.

  5. 5.

    Dispón en una fuente el tomate, el pepino, el queso, las aceitunas y la quinoa negra.

  6. 6.

    Adereza con una vinagreta clásica (sal, aceite y vinagre) y remueve.

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