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Ensalada de arroz, aguacate y surimi
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clock 40min | easyFácil

Ensalada de arroz, aguacate y surimi

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El arroz es una magnífica base para ensaladas: largo, redondo, integral... ¡elige la variedad que más te guste! En este caso, vamos a usar arroz de grano redondo, lo coceremos y le añadiremos otros ingredientes como aguacate, surimi, tomate o mayonesa.

  • 300 g de Arroz de grano redondo
  • 250 g de Surimi
  • 2 ud de Aguacate
  • 2 ud de Tomate
  • 1 unidad de Cebolleta
  • 100 g de Judías verdes
  • 250 g de Mayonesa
  • Zumo de limón
  • Cebollino
  1. 1.

    Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal y unas gotas de aceite de oliva durante unos 18 minutos; lo enfriamos y lo escurrimos.

  2. 2.

    Limpiamos las judías de hebras, las cortamos en dados y las cocemos durante 5 minutos en agua hirviendo con sal; las refrescamos y las escurrimos.

  3. 3.

    Pelamos los aguacates, los cortamos en dados o en láminas y los rociamos con el zumo de limón.

  4. 4.

    Pelamos los tomates, retiramos las semillas y los cortamos en dados.

  5. 5.

    Lavamos, secamos y picamos la cebolleta.

  6. 6.

    Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera.

  7. 7.

    Agregamos el surimi troceado y la mayonesa y removemos bien.

  8. 8.

    Servimos en los platos y decoramos con el cebollino.

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