Esas pastas, que también se hacen con forma redonda, son típicas de la sierra de Cádiz y se toman sobre todo en Semana Santa. Se aromatizan con anís y sésamo y se decoran con almendras.
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Bollos de Arcos
45 min
fácil
© Adobe StockIngredientes
- 500 gramos de harina de repostería
- 175 gramos de aceite de oliva
- 2 litros de agua
- 25 gramos de levadura fresca
- 100 gramos de azúcar blanca
- 1 cucharadita de anís en grano (matalauva)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco
- 1 cucharadita de sal
- almendra laminada para decorar
Preparación
- Tostamos el sésamo y el anís verde a baja temperatura; buscando que se doren, pero evitando así que se quemen. Retiramos y dejamos que se enfríen.
- Precalentamos el horno a 175 °C.
- Diluimos la levadura fresca junto con 50 g de azúcar en agua. Añadimos el aceite de oliva con las semillas anteriores y mezclamos bien. A continuación, incorporamos la harina y amasamos.
- Cuando la masa quede elástica, suave y no se nos pegue, la vamos dividiendo en pequeños trozos para dar forma a nuestros bollos (redondos o en forma de arco).
- Humedecemos los otros 50 g de azúcar y pintamos cada bollo. Espolvoreamos también las almendras fileteadas.
- Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y colocamos todos los bollos, dejando separación entre ellos, pues tenderán a crecer. Es más, dejamos que lo hagan cubriendo la bandeja con un paño o papel film. Veremos que, al cabo de un rato, han doblado de su tamaño.
- En ese momento, introducimos la bandeja en el horno y no la sacamos hasta que veamos que los bollos se han dorado suavemente, unos 15 ó 20 minutos.
