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Gratinado de patata, apionabo y tirabeques
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clock 55min | easyFácil

Gratinado de patata, apionabo y tirabeques

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El apionabo, apio perilla, feo o apio rábano es una raíz comestible originaria del Mediterráneo, muy popular en la cocina de Europa del este, Inglaterra, Holanda y en numerosos platos franceses. Lo vamos a usar junto a unas patatas y unos tirabeques para cocerlos todos, cubrirlos con bechamel y queso rallado y gratinarlos en el horno.

  • 2 ud de Patata
  • 2 ud de Apionabo
  • 300 g de Tirabeques
  • 50 g de Harina
  • 50 g de Mantequilla
  • 0.5 litro de Leche
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Nuez moscada
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva virgen
  1. 1.

    Empezamos pelando las patatas y los apionabos y los troceamos.

  2. 2.

    Ponemos un cazo al fuego con agua hirviendo y sal y añadimos los tirabeques para cocerlos 4 minutos, escurrimos y reservamos.

  3. 3.

    En otra cazuela al fuego echamos un poquito de aceite y rehogamos las patatas y los apionabos. Salpimentamos y cocemos unos 20 minutos.

  4. 4.

    Preparamos la bechamel y para ello derretimos la mantequilla en un recipiente al fuego, echamos la harina y la rehogamos. Vamos añadiendo poco a poco la leche sin dejar de remover para deshacer los grumos. Salpimentamos y echamos un poco de nuez moscada. Dejamos que se cocine unos minutos a fuego lento.

  5. 5.

    Precalentamos el horno con el grill puesto.

  6. 6.

    En una bandeja de horno ponemos la patata y el apionabo cocidos y también los tirabeques.

  7. 7.

    Cubrimos con la salsa bechamel y espolvoreamos por encima con queso rallado.

  8. 8.

    Introducimos en el horno y gratinamos hasta que el queso se dore.

  9. 9.

    Sacamos con cuidado del horno y llevamos a la mesa.

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