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Sopa de lentejas y bulgur
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clock 40min | easyFácil

Sopa de lentejas y bulgur

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Sopa de lentejas y bulgur

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Utilizamos lentejas naranjas y bulgur como base de esta deliciosa y reconfortante sopa, a la que también pondremos zanahoria, cebolla, tomate concentrado y caldo de verduras. El bulgur no se considera un cereal en sentido estricto pero sí es un derivado del trigo, que puedes sustituir por arroz o por sémola.

  • 200 g de Lentejas naranjas
  • 150 g de Bulgur
  • 1 unidad de Cebolla
  • 2 ud de Zanahoria
  • 1 diente de Ajo
  • 1 cucharada de Tomate concentrado
  • 1.5 litro de Caldo de verduras
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Cúrcuma
  • Perejil fresco
  1. 1.

    Pelamos las zanahorias, la cebolla y el ajo y los picamos muy finitos.

  2. 2.

    Echamos un chorro de aceite en una cazuela y pochamos las zanahorias, la cebolla y el ajo durante 3-4 minutos.

  3. 3.

    Añadimos el tomate concentrado, sal, pimienta y cúrcuma y le damos unas vueltas.

  4. 4.

    Incorporamos las lentejas y el caldo de verduras y cocemos unos 8 minutos.

  5. 5.

    Agregamos el bulgur y dejamos que cueza, a fuego medio, durante 15-20 minutos más.

  6. 6.

    Retiramos del fuego, servimos la sopa y espolvoreamos un poco de perejil fresco picado.

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