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40min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Utilizamos lentejas naranjas y bulgur como base de esta deliciosa y reconfortante sopa, a la que también pondremos zanahoria, cebolla, tomate concentrado y caldo de verduras. El bulgur no se considera un cereal en sentido estricto pero sí es un derivado del trigo, que puedes sustituir por arroz o por sémola.
- 200 g de Lentejas naranjas
- 150 g de Bulgur
- 1 unidad de Cebolla
- 2 ud de Zanahoria
- 1 diente de Ajo
- 1 cucharada de Tomate concentrado
- 1.5 litro de Caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta blanca
- Cúrcuma
- Perejil fresco
-
1.
Pelamos las zanahorias, la cebolla y el ajo y los picamos muy finitos.
-
2.
Echamos un chorro de aceite en una cazuela y pochamos las zanahorias, la cebolla y el ajo durante 3-4 minutos.
-
3.
Añadimos el tomate concentrado, sal, pimienta y cúrcuma y le damos unas vueltas.
-
4.
Incorporamos las lentejas y el caldo de verduras y cocemos unos 8 minutos.
-
5.
Agregamos el bulgur y dejamos que cueza, a fuego medio, durante 15-20 minutos más.
-
6.
Retiramos del fuego, servimos la sopa y espolvoreamos un poco de perejil fresco picado.
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