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Cordero al curry con almendras
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Cordero al curry con almendras

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Si te gusta la carne de cordero y te apasiona el curry, este plato te encantará. Utilizamos varias especias, -además del propio curry-, yogur y leche de coco para darle una textura cremosa, que contrarrestamos con unas crujientes almendras. Le va estupendamente bien un arroz blanco como guarnición.

  • 0.5 kilogramo de Cordero en trozos
  • 2 ud de Cebolla
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 cucharada de Curry
  • 1 cucharadita de Cúrcuma
  • 1 cucharadita de Garam masala
  • 1 cucharadita de Jengibre seco en polvo
  • 1 cucharadita de Semillas de cardamomo
  • 1 cucharadita de Cilantro
  • 1 unidad de Yogur
  • 1 vasito de Leche de coco
  • 100 g de Almendra laminada
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  1. 1.

    Pelamos y picamos las cebollas y los ajos.

  2. 2.

    Echamos aceite en una cazuela y sofreímos el ajo y la cebolla.

  3. 3.

    Incorporamos el cordero salpimentado y todas las especias menos el curry y el 'garam masala',

  4. 4.

    Esperamos a que se dore bien el cordero, echamos un vaso de agua caliente, tapamos y cocinamos a fuego lento durante 50 minutos para que la carne se ablande.

  5. 5.

    Trituramos el yogur con la leche de coco, el curry y el 'garam masala'.

  6. 6.

    Incorporamos esta salsa a la cazuela con el cordero y cocinamos a fuego lento durante unos 8 minutos removiendo de vez en cuando.

  7. 7.

    Retiramos del fuego y espolvoreamos por encima las almendras laminadas.

  8. 8.

    Lo podemos servir con un poco de arroz blanco hervido y pan de pita.