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'Lamb cawl' (guiso de cordero)
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'Lamb cawl' (guiso de cordero)

6 COMENSALES

'Lamb cawl' (guiso de cordero)

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Está considerado como el plato nacional galés. Se trata de un guiso hecho con tocino, carnes y verduras que, como todas las recetas de este tipo, está mejor de un día para otro pues los sabores y la consistencia son mayores.

  • 1 trozo de Manteca de cerdo
  • 2 ud de Cebolla
  • 1 unidad de Nabo
  • 4 ud de Zanahoria
  • 4 ud de Puerro
  • 450 g de Patata
  • 450 g de Falda de cordero en trozos
  • 1 hoja de Laurel
  • 1 ramita de Tomillo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  1. 1.

    Pela y pica las zanahorias en rodajas y las patatas y el nabo en cubos.

  2. 2.

    Quita los extremos y la primera capa del puerro y pica en rodajas.

  3. 3.

    Derrite en una cazuela la manteca y pocha a fuego no muy alto las zanahorias, el nabo y el puerro durante unos 5 minutos. Retira y reserva.

  4. 4.

    Sube un poco el fuego y añade a la cazuela el cordero para dorarlo bien.

  5. 5.

    Incorpora de nuevo las verduras, 1 hoja de laurel y 1 rama de tomillo.

  6. 6.

    Cubre con agua y espera a que hierva para bajar el fuego y cocinar durante unas 2 horas o hasta que la carne esté tierna.

  7. 7.

    20 ó 25 minutos antes de que acabe la cocción, añade las patatas para que se cuezan.

  8. 8.

    Rectifica de sal y pimienta ¡y listo!

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